रोजाना अगर एक ही तरह की चीजें खाकर ऊब चुके हैं, या फिर छोले खा-खाकर मन भर चुका है, तो आज हम आपके लिए काले चने की ऐसी शानदार चाट रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे खाकर लोग अपनी उंगलिया चाटते रह जाएंगे। इसे बनाना काफी आसान है। लेकिन इसका स्वाद इतना लाजवाब है कि लोग बार-बार आपसे इसकी मांग करेंगे।
काला चना चाट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
रेसिपी को सरलता से समझने के लिए हमने यहाँ समग्रियों को अलग-अलग हिस्सों में दिया है।
चना को उबालने के लिए सामग्री
- भीगे हुए काले चने – 1 कप
- नमक – 3/4 चम्मच
- पानी – 3 कप
चना में तड़का लगाने के लिए सामग्री
- तेल – 4 चम्मच
- तेजपत्ता – 1
- हींग – 1/2 चम्मच
- काली इलाइची – 2
- लौंग – 7-8
- काली मिर्च – 8-10
- हरी मिर्च – 1
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – 2 चम्मच
- हल्दी – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- कसूरी मेथी पाउडर – 3/4 चम्मच
चना चाट के लिए सामग्री
- उबले हुए आलू – 1/2 कप
- महीन कटा हुआ प्याज – 1/2 कप
- महीन कटा हुआ खीरा – 1/2 कप
- महीन कटा हुआ टमाटर – 1/2 कप
- काला नमक – 1/2 चम्मच
- भुना हुआ जीरा पाउडर – डेढ़ चम्मच
- चाट मसाला – 2 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
- महीन कटी हुई हरी मिर्च – 1
- नींबू – 1
- महीन कटे हुए धनिया के पत्ते – मुट्ठी भर
- अनार के दाने – मुट्ठी भर
काला चना चाट बनाने की विधि
सबसे पहले तो कुकर में भीगे हुए काले चने, पानी और नमक डालकर चने को उबाल लीजिए। अब एक कड़ाही को गैस चूल्हे पर चढ़ाएं और जब कड़ाही गर्म हो जाए तो उसमें तेल डालें। तेल को अच्छे से कड़ाही में फैला दें। जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें तेजपत्ता, हींग, बड़ी इलायची, लौंग और काली मिर्च डालकर चलाएं।
अब इसमें कसा हुआ अदरक और महीन कटी हुई हरी मिर्च डालकर थोड़ी देर चलाएं और फिर इसमें कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और धनिये का पाउडर डालकर मिलाएं। इसके बाद इसमें उबले हुए काले चने पानी सहित डाल दें। थोड़ा सा नमक डालें और अब इसे पकाते हुए पानी को लगभग पूरी तरह से सुखा दें।
पानी सूखने के दौरान ही इसमें थोड़ा सा कसूरी मेथी का पाउडर डालें और चलाते रहें। जब चने में एकदम थोड़े से पानी बच जाए तो गैस को बंद कर दें। इसका आप गरमा-गरम भी चाट बना सकती हैं, या फिर ठंडा करने के बाद भी बना सकती हैं।
अब चने में उबले व कटे हुए आलू, प्याज, खीरा, टमाटर, नमक, काला नमक, भुना व कुटा हुआ जीरा, चाट मसाला, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च का पाउडर, महीन कटी हुई हरी मिर्च, नींबू का रस, कटे हुए धनिया के पत्ते और अनार के दाने डालकर इसे अच्छे से मिलाएं।
अब आपका जबरदस्त स्वाद वाला चाट बनकर तैयार हो जाएगा। यकीन मानिए ये चाट आपके घर के बच्चे, बूढ़े और बड़े सभी स्वाद लेकर खाएंगे और आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।
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