शिवरात्रि और होली के शुभ अवसर पर अगर ठंडाई मिल जाए तो लोगों का जोश दुगना हो जाता है। ठंडाई अपने नाम की तरह ही काफी ज्यादा शीतल होता है, जो खासकर गर्मी के मौसम में स्वास्थ्य के लिए काफी ज्यादा लाभदायक होता है। तभी तो आर्युवेद में भी इस शीतल पेय पदार्थ का जिक्र किया जाता है।
वैसे तो ज्यादातर लोग शिवरात्रि और होली के मौके पर बाजार से पैकेट बंद ठंडाई का मसाला खरीदकर उसे दूध में मिलाकर तैयार कर लेते हैं, लेकिन जो स्वाद खुद से बनाए जाने वाले ठंडाई में मिलता है वो पैकेट वाले मसाले से कहां मिलता है। इसलिए आज हम आपको दो तरीके से होली स्पेशल ठंडाई बनाने की रेसिपी बताएंगे, जिसे पीकर आपका दिन बन जाएगा।
1. ठंडाई बनाने की सामग्री (6-7 लोगों के लिए)
- उबला हुआ फुल क्रीम दूध – 5 गिलास
- पीसी हुई चीनी – 1/4 गिलास
- काली मिर्च पाउडर – 2 चुटकी
- बादाम पाउडर – 1/4 गिलास
- खस-खस पाउडर – 2 चम्मच
- पिसा हुआ सौंफ – 2 चम्मच
- पिसी हुई इलायची – 1/2 चम्मच
- 5-6 गुलकंद
- थोड़े सा केसर
बनाने की विधि
दूध को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच में केसर को छोड़कर सारे मसालों को एक साथ मिलाकर ब्लेंड कर लें। जब दूध खूब ठंडा हो जाए तो उसे फ्रिज से बाहर निकाल लें और उसमें सारे मसाले अच्छे से मिला लें और केसर को भी दूध में मिला दें। इसके बाद मसालों से मिले तैयार दूध को दोबारा से फ्रीज में डेढ से दो घंटे के लिए रख दें। जब सर्व करना हो तो गिलास में तैयार ठंडाई को निकाल लें और ऊपर से थोड़े बहुत महीन कटे हुए ड्राईफ्रूट्स डालकर सर्व करें।
2. ठंडाई बनाने की सामग्री
- फुल क्रीम दूध – 1.5 लीटर
- चीनी – 1.5 कप
- भीगा हुआ बादाम (छिलका उतरा हुआ) – 20-25
- भीगा हुआ काजू – 20-25
- छिला हुआ पिस्ता – 20-25
- मगज – 3 चम्मच
- खसखस – 3 चम्मच
- केसर के धागे – 7-8
- छोटी इलायची – 8-10
- दालचीनी – एक बड़ा टुकड़ा
- काली मिर्च – 7-8
- गुलाब की पंखुड़ियां – 20
बनाने की विधि
सभी ड्राईफ्रूट्स को एक साथ मिक्सरग्राइंडर में पीस लें। चाहें तो दूध के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। एक तरफ दूध को उबालने के लिए चूल्हे पर चढ़ा दें। जब दूध उबलने लग जाए तो उसमें चीनी और केसर डालकर दूध को 5-6 मिनट तक चलाते हुए उबालें। अब दालचीनी, काली मिर्च और इलायची को एक साथ पीसकर महीन पाउडर बना लें।
अब उबलते हुए दूध में ड्राई फ्रूट्स वाला पेस्ट डाल दें और 5 मिनट तक दूध को चलाते हुए पका लें। जब ये अच्छे से पक जाए तो दूध को फ्रिज में 2 घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें। और जब सर्व करना हो तो इलायची, दालचीनी और काली मिर्च से बना पाउडर मिलाकर ऊपर से गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर ठंडी ठंडी ठंडाई सर्व करें। चाहें तो सर्व करते समय उसमें बर्फ भी मिला सकती हैं।
ऊपर बताए गए दोनों ही ठंडाई के रेसिपी काफी स्वादिष्ट बनते हैं और ये स्वास्थ्य के लिए भी काफी हेल्दी होते हैं। तो आप इस होली के खास मौके पर इस खास ठंडाई को जरूर बनाएं। यकीन मानिए आपके मेहमान आपकी तारीफ करने से खुद को रोक नहीं पाएंगे।
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