गणेश चतुर्थी अब आने ही वाली है। गणेश जी के आगमन की सारी तैयारियां तो आप पूरी कर ही चुके होंगे, लेकिन क्या आपने मोदक बना लिए हैं? अगर नहीं, तो ज़रा नजर डालिये मोदक बनाने की इस रेसिपी पर, और करिए गणपती बप्पा का स्वागत एक नए, मीठे अंदाज़ में।
मोदक – गणेश जी की सबसे प्रिय मिठाई मानी जाती है। उनके आगमन पर और उनके विसर्जन वाले दिन भी उन्हें मोदक का प्रसाद चढ़ाया जाता है। अलग-अलग जगह मोदक बनाने के अपने तरीके होते हैं। खासकर उसमे भरी जाने वाली फिलिंग को भी कई तरह से बनाया जा सकता है। मोदक तैयार होने के बाद भी उसे आप दो प्रकार से बना सकते हैं – या तो स्टीम कर के या डीप फ्राई(तल) कर।
यहाँ हम आपको यहाँ दोनों तरीके से मोदक बनाने की विध बता रहे हैं।
स्टीम मोदक रेसिपी
आमतौर पर यह मोदक चावल के आटे से तैयार किये जाते हैं और मराठी में इन्हें उकडीचे मोदक भी कहा जाता है।
आवश्यक सामग्री
- नारियल – 1 कप कद्दुकस किया हुआ
- गुड़ – 1 कप कद्दुकस किया हुआ
- इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- शैल बनाने के लिए-
- चावल का आटा – 1 कप
- पानी – 1कप
- घी – 2 चम्मच
एक पैन में गुड़ गर्म करें और जब वो पिघलना शुरू हो जाये, तब उसमे नारियल मिला लें। फिर इस मिश्रण को 5 मिनट तक पकाने के बाद इसमें इलायची पाउडर डालकर रख दीजिये।
अब एक बर्तन में एक कप पानी डालें और उसमे एक चम्मच घी भी उड़ेल दीजिये। पानी मे उबाल आने पर चावल का आटा डालकर इसमें अच्छी तरह से मिलाकर इसपर ढ़क्कन रख कर इस पकने दें। जब मिश्रण पककर आधा रह जाये, गैस बंद कर दें।
अब थोड़ा सा घी लेकर इस मिश्रण को आटे की तरह थोड़ी देर गूँथ ले। इस आटे की एकसमान छोटी छोटी गोलियां बना ले।
अब एक गोली अपने हाथ में ले, हल्का सा अंदर की ओर दबाये इसमें फीलिंग का मिश्रण भरे और फूल की आकर की किनारे बनाते हुए इसे बंद कर दे। इसी तरह सब मोदक तैयार कर ले। इसे मलमल के एक कपड़े पर रखकर, 10- 15 मिनट तक भाँप में पका लें।
फ्राइड मोदक रेसिपी
बनाने के लिए भरावन( फीलिंग) आप वैसे ही तैयार कर सकते हैं। बस उसके बाहर की परत बनाने का तरीका अलग है।
इसके लिए आपको मैदा या फिर गेंहू के आटे का इस्तेमाल करना है। आटे को थोड़ा सख्त गूँथ ले जैसे पूरी बनाते समय गूंथा जाता है। आटे को थोड़ी देर आराम फरमाने के लिए छोड़ दीजिये। उसके बाद इसकी एक समान गोलियां तैयार कर ले, अब एक गोली ले और इसे 2 से 3 इंच के व्यास तक बेल लें। अब इसे हाथ मे लेकर, इसमें भरावन भरकर प्लेट्स बनाते हुए मोदक का आकार देकर बंद कर दे।
कड़ाही में घी गर्म करें, और मोदक को मीडियम आँच पर तल लें। इसे घूमा-घूमा चारों तरफ से तब तक तलें जब तक कि आपको एक प्यारा सा सुनहरा रंग न दिखे।
नोट: मोदक के अंदर की फीलिंग को आप अपने हिसाब से बना सकती हैं, जैसे इसमें ड्राई फ्रूट डाल कर, या इसमें मावा भी मिलाया जा सकता है। कई लोग चने की दाल के पूरण को भी इसकी फीलिंग के लिए इस्तेमाल करते हैं।
मोदक रेसिपी तो आपने सीख ली। अगर आप भी हमारी तरह गणेशजी की भक्त हैं, तो यह भी चेक करें:
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