एक ऐसी डिश जो खाने में स्वादिष्ट तो है ही लेकिन उतनी ही पौष्टिक भी है। चावल के साथ जब सब्जियों और मसाले का मिलन होता है तब जाकर तैयार होता है लजीज वेज पुलाव। इसे बनाने का तरीका सीधे इसके स्वाद पर असर डालता है। इसलिए इसे सही ढंग से बनाना बहुत ही जरूरी है। एक-एक मसाले का स्वाद आपके मुंह में होना चाहिए तभी तो इसका मजा आएगा। तो आज की इस वीडियो रेसिपी में आप सीधे शेफ कुणाल कपूर से इसे बनाने का तरीका सीख सकते हैं।
वेज मसाला पुलाओ बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- बासमती चावल – 2 कप
- तेल – 4 से 5 बड़े चम्मच
- काली इलायची – 2
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता – 1 से 2
- काली मिर्च – 6 से 8
- इलायची – 3 से 4
- लौंग – 4 से 5
- पत्थर फूल – 2
- दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
- लंबे कटे हुए प्याज – 1 कप
- अदरक कटी हुई – 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन कटा हुआ – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्ची बीच से कटी हुई – 2 से 3
- हल्दी – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1½ बड़े चम्मच
- मिर्ची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वाद अनुसार
- टमाटर कटे हुए – 1 कप
- गाजर कटे हुए – ½ कप
- सेम/ बीन्स (कटी हुई) – ½ कप
- आलू के लंबे टुकड़े – 12
- हरी मटर – ½ कप
- कसूरी मेथी – 2 छोटे चम्मच
- पानी – 3½ से 4 कप
- हरा धनिया – सजाने के लिए
वेज मसाला पुलाव रेसिपी
पुलाव बनाने के लिए सबसे पहले बासमती चावल को धो लें और 30 मिनट तक भिगो कर रखें। अब कड़ाही गरम करें और उसमें तेल डालें। तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा, तेज पत्ता और काली इलायची डालें।
हरी इलायची, लौंग, काली मिर्ची, पत्थर फूल, और दालचीनी डालें और मिला दें। इसके बाद इसमें प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्ची डाल दें और सभी को मिलकर भूनें। प्याज भूरे (ब्राउन) होने के बाद इसमें हल्दी, धनिया, और मिर्ची डालकर मिला लें। इसके बाद इसमें कटे हुए टमाटर डालें।
टमाटर के थोड़ा पकने के बाद उसमें नमक डाल दें। मसाले के पकने के बाद इसमें आलू, बीन्स, मटर, और गाजर डालें। सब्जियाँ को मसाले में अच्छे से मिलकर ऊपर से कसूरी मेथी डालें। अब इसमें थोड़ा पानी डालकर सब्जियों को आधा पका लें। सब्जियों के आधा पकने के बाद इसमें भीगे हुए चावल मिला दें। चावल मिलने के बाद इसमें 3½ से 4 कप तक पानी डालें। अब इसे ढँककर पकने दें।
चावल पक जाने के बाद इसमें हरा धनिया डालें और सर्व करें।
नोट
- पुलाव के लिए सब्जियाँ आप अपनी सुविधा के अनुसार इस्तेमाल कर सकते हैं।
- चावल को भिगोने के पहले अच्छे से धो लें, भीग जाने के बाद चावल धोने से उसका दाना टूट सकता है।
प्रातिक्रिया दे