भारत भर में कई किस्मों का चावल पाया जाता है. कहीं चावल ही मुख्य भोजन है, तो कहीं भोजन का अभिन्न हिस्सा. चावल तासीर में ठंडा होने के साथ ही जल्दी पचने वाला भी होता है. चावल से कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन तो बनते ही हैं, इसी क्रम में चावल का आटा भी कुछ कम नहीं है. तो आइये जानते हैं चावल के आटे से कौन-कौन से बेहतरीन व्यंजन बनते हैं-
1. चावल के आटे से बना ढ़ोकले
चावल का ढोकला चावल के आटे,सूजी और दही को मिलाकर बनाया जाता है. बेसन के ढ़ोकले की तरह ही ये ढोकला खाने में लज़ीज़ और सेहत के लिए फ़ायदेमंद होता है.
2. चावल के आटे की चकली
चावल के आटे की चकली दिखने में बहुत कुछ जलेबी की तरह होती है और खाने में नमकीन होती है. इसकी चकली बनाकर इसे तेल में तला जाता है और फिर पूरी तरह ठंडा होने पर ही खाया जाता है. एयर टाइट कंटेनर में रखकर ,आप इसका स्वाद लम्बे समय तक उठा सकते हैं.
3. चावल के आटे का चीला
मूंग की दाल या बेसन के चीले की ही तरह चावल के आटे का भी चीला बनाया जा सकता है. चावल के आटे में नमक,मिर्च,हरा धनिया, प्याज, अजवायन और दही डालकर बनाया गया चीला बहुत कुरकुरा बनता है और खाने में बहुत ज़ायकेदार लगता है.
4. चावल के आटे के मोमोज़ (फरे)
चावल की आटे से मोमोज़ भी बनाएं जा सकतें हैं जिसमें भीगी हुई चने की दाल को मसालों के साथ दरदरा पीसकर भरा जाता है, फिर इन्हें बीच में से थोड़ा खुला रखकर उबलते पानी में कुछ मिनट तक पकाया जाता है. बाद में हरी मिर्च,धनिया से गार्निश करके पुदीने या टमाटर के चटनी के साथ खाएं.
5. चावल के लड्डू
लड्डू चाहे बेसन के हों या बूंदी के, आटें के हों या नारियल के खाने में सभी बहुत लाजवाब होते हैं. तो चावल के लड्डू भी इसका अपवाद नहीं हैं. चावल के आटें को घी में रवा के साथ भूनकर बनाये गए, चावल के लड्डू खाने में काफी स्वादिष्ट लगते हैं.
6. चावल के आटे की रोटी और परांठे
चावल के आटे की रोटी और परांठे भी बहुत करारे और स्वादिष्ट बनते हैं. चावल का आटा काफी नरम होता है इसलिए इसका उपयोग हलकी डबलरोटी (ब्रेड) और कई तरह के बेकरी उत्पाद बनाने के लिए भी किया जाता है.
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7. बुरेलू
बुरेलू दरअसल चावल के आटे, नारियल और चने की दाल के मिश्रण से बनाये जाने वाले मीठे पकौड़े होते हैं. जिन्हें ख़ासतौर पर तेलगू त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है
8. चावल का डोसा
आजकल कई तरह के डोसे प्रचलन में हैं, लेकिन असली डोसा चावल के आटे और उड़द की दाल के मिश्रण से ही बनाया जाता है. बनाने में आसान और पचने में सुपाच्य डोसा दक्षिण भारत में ही नहीं बल्कि उत्तर भारत में भी सामान रूप से लोकप्रिय है.
धान से निकले चावल से जितने व्यंजन बनते हैं, उसी चावल के आटे से भी कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाये जा सकते हैं. खाने में कुछ नयापन लाना हों या ज़ायका बदलने की सोच रहे हैं, तो इस वीकेंड चावल के आटे से बने कुछ व्यंजनों को भी ट्राई करके देखें और चावल के इन व्यंजनों का भी लुत्फ़ उठाएं.
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