आहार

चटपटे जीरा आलू, सब्जी भी और चाट भी

कम समय में कुछ स्वादिष्ट बनाने का ट्रिक पता चल जाए तो दिल तो खुश हो ही जाता है, पेट भी खुश हो जाता है। कई बार हमारे पास समय कम होता है, या फिर ज्यादा कुछ बनाने का मन नहीं करता है, लेकिन पेट को कौन समझाए। ऐसे में हम कुछ ऐसा बनाना चाहते हैं, जो फटाफट बनकर तैयार हो जाए और उसका स्वाद भी दमदार हो। इसलिए आज हम आपके लिए जो जीरा आलू की रेसिपी लेकर आए हैं।

इसे बनाना काफी आसान है और वो खाने में काफी स्वादिष्ट भी लगता है। तो आईए जानते हैं स्वाद से भरपूर चटपटा जीरा आलू बनाने की रेसिपी और विधी।

जीरा आलू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

  • उबले हुए आलू – 5 (400 ग्राम)
  • तेल – 2-3 चम्मच
  • जीरा – 1.5 चम्मच
  • हींग – 1 चुटकी
  • हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
  • हरी मिर्च (कटे हुए) – 2
  • अदरक (क्रश किए हुए) – 1 चम्मच
  • नमक – 1 चम्मच
  • कसूरी मेथी – 2 चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 चम्मच
  • लाल मिर्च – 1/2 चम्मच
  • काली मिर्च (बुकी हुई) – 1/2 चम्मच
  • अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
  • गरम मसाला – 1/4 चम्मच

जीरा आलू बनाने की विधि

उबले हुए आलू को अपने पसंद के अनुसार पीस में काट लें। गैस चूल्हे पर कढ़ाई चढ़ाएं। जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो उसमें तेल डालें और तेल गर्म होने पर उसमें जीरा डाल दें। इसके बाद एक चुटकी हींग, हल्दी, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और क्रश किए हुए अदरक या फिर अदरक का पेस्ट भी ले सकते हैं। इन सबको थोड़ा सा चलाएं और फिर उसमें कटे हुए आलू और डालकर नमक डालें। अब आलू को मसाले में मिलाते हुए भूनें।

आलू को भूनते समय गैस के फ्लेम को मीडियम से हाई रखें। जब आलू थोड़ा सा भुन जाए तो उसमें हाथों से क्रश करके थोड़ा कसूरी मेथी डाल दें और फिर करीब 3-4 मिनट तक भूनें। अगर आम कसूरी मेथी नहीं डालना चाहती हैं, तो उसके बिना भी इसे बना सकती हैं।

जब आलू का रंग हल्का गुलाबी हो जाए तो उसमें धनिया पाउडर, क्रश किए काली मिर्च, कुटी हुई लाल मिर्च, अमचूर पाउडर और एक चौथाई चम्मच गरम मसाला डालें। अब इन सबको मिलाते हुए आलू को भूनें। थोड़ा सा भूनने के बाद उसमें कटा हुआ थोड़ा सा हरा धनिया डाल दें। करीब 1 मिनट भूनकर बाहर निकाल लें और फिर ऊपर से थोड़े से कटे हुए धनिया से सजा दें।

आपका चटपटा जीरा आलू बनकर तैयार हो जाएगा। इसे आप पराठे या रोटी के साथ खाएं। यकीन मानिए इसके स्वाद से हर किसी का पेट और दिल दोनों खुश हो जाएगा।

Khusbu Singh

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