नमस्कार दोस्तों, मैं आपका दोस्त और इस लेख का लेखक सौरभ गिराच, दसबस की अनोखी दुनिया में स्वागत करता हूँ।
तो चलिये, आज मैं आपको पाक कला की ओर ले चलता हूँ, हम सब ने जब से होश सँभाला है तब से देखा है कि हमारी माँ और दादी/नानी ज्यादातर रसोईघर में ही दिखती है। हमारी भारतीय संस्कृति में नारी को अन्नपूर्णा का दर्जा दिया गया है। आज के जमाने में पाक कला केवल नारियों तक ही सीमित नहीं रह गयी हैं, इस क्षेत्र में पुरुषों ने भी कदम रखे हुये हैं। भारत के जाने-माने पुरुष शेफ(रसोइया) श्री संजीव कपूर है। उनके बनाए व्यंजन सबके जुबां पर रहते है। हालांकि इनके व्यंजन बनाने की विधि, जो अभी-अभी सीख रहा है, उनके लिए थोड़ा समझने में कठिन है।
शीर्षक को पढ़ने पर कुछ लोगों ने नाक सिकुड़ ली होगी, कुछ लोगों का मन लपलपाया होगा। अब सब्जी है ही ऐसी कुछ को पसंद आती है और कुछ को नापसंद।
हम सब ने किसी न किसी के दिमाग की दही तो जरूर की होगी, तो आज हम बैंगन की दही तो नहीं लेकिन भर्ता जरूर बनाएँगे। भर्ता के नाम सुनकर मेरे मन में एक ही विचार आता है, बैंगन का बेरहमी से बैंड बजाना यानि उसको चूल्हे पर रख कर उसके कुल्हों को जलाना। 🙄
सबसे पहले आपको भर्ता बनाने के लिए कुछ सामग्रियाँ चाहिए होगी जो नीचे लिखी हुयी है। भर्ता बनाने के लिये सही आकार का और एक बड़ा बैंगन चुने।
1 बड़ा बैंगन
1 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुया
2 बड़े टमाटर कटे हुये
2 बड़ी हरी मिर्च बारीक कटी हुयी
¼ कप मटर छीले हुये
2 बड़े चम्मच तेल
हींग चुटकी भर
¼ चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच राई और जीरा
हरा धनिया गार्निशिंग के लिये
बैंगन को भुनाने के लिये
भर्ता बनाने के लिये
चपाती या नान के साथ परोस कर इस सब्जी का आनन्द अपने परिवार वालों के साथ उठाए।
उम्मीद करता हूँ की आप सब को ये बैंगन भर्ते की रेसिपी पसंद आयी होगी। आप सभी के सुझाव और टिप्पणियों की प्रतीक्षा रहेगी। इसी के साथ मैं अपनी कलम को विश्राम देता हूँ।
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