निशा मधुलिका से सीखिये फ्रेंच फ्राइ रेसिपी

वैसे तो आलू के ढेर सारे स्नैक्स बनाए जाते हैं, लेकिन हर किसी का सबसे ज्यादा पसंसीदा जो है, वो है फ्रेंच फ्राइज़। इन दिनों ये स्नैक काफी ज्यादा लोकप्रिय बना हुआ है। बच्चे हो, जवान हो या फिर बूढ़े, इस फ्रेंच फ्राइज़ को देखते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है। खासकर बच्चों को तो ये बहुत ही ज्यादा पसंद आता है। इसे आप उनके लिए बर्थडे पार्टी या फिर पिकनिक के लिए भी बनाकर दे सकते हैं।

इसकी खासियत ये है कि इसे आप किसी भी टाइम में खा सकते हैं। शाम की चाय के साथ, सॉस के साथ या फिर कोल्ड ड्रिंक के साथ भी इसका स्वाद लाजवाब लगता है। वैसे क्या आपको पता है कि इस शानदार फ्रेंच फ्राइज को बहुत ही आसानी से आप घर पर भी बना सकते हैं? तो चलिये जानते हैं सबके फेवरेट फ्रेंच फ्राइज़ को बनाने का तरीका।

फ्रेंच फ्राइज बनाने के लिए सामग्री

• आलू – 4 (700 ग्राम)
• नमक – 1 छोटी चम्मच
• तेल – तलने के लिए
• चाट मसाला – स्वाद अनुसार

ऐसे बनाएं सबका पसंदीदा क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज़

सबसे पहले तो कोशिश कीजिए की फ्रेंच फ्राइज बनाने के लिए जो आलू आप लें, वो साइज में बड़े हो। अब इन आलुओं को पीलर की मदद से छील लीजिये और उसे अच्छे से धोकर पानी में डाल दें, ताकी आलुओं का रंग काला न पड़े, क्योंकि छिले हुए आलू को अगर आप पानी में नहीं डालेंगे तो वो जल्द काले पड़ जाएंगे।

अब इन आलुओं को लंबे-लंबे आयताकार डिजाइन में काट लीजिए। वैसे बाजार में फ्रेंच फ्राइज़ कटर भी मिलते हैं, जिसकी सहायता से आप इसे बराबर के साइज में कम समय में काट सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास वो नहीं है तो चाकू से ही सारे आलू को काटकर फिर से पानी में डाल दीजिए।

इन कटे हुए आलुओं को कम से कम 5 मिनट के लिए पानी में रहने दीजिए। तब तक एक बर्तन में पानी डालकर गैस पर उबलने के लिए चढ़ा दीजिए। ध्यान रखिये कि पानी इतना होना चाहिए कि सारे आलू उसमें डूब जाए। इस पानी में नमक डाल दीजिए और उसे ढक कर उबलने दीजिए। जब पानी में उबाल आ जाए तो कटे हुए सारे आलू उसमे डालकर ढक दीजिए। इसे सिर्फ 5 मिनट के लिए गैस पर चढ़े रहने दीजिए और फिर गैस को बंद कर दीजिए।

आलू को हाथ से चेक कर लीजिए। वो बस हल्की सी नरम होनी चाहिए। अब इसे पानी से छलनी में निकाल लीजिए ताकि आलू में थोड़ा सा भी पानी न बचे। इसके बाद इन आलुओं को साफ और नरम कपड़े में डालकर अच्छे से पोछ लें और उसे एक प्लेट में डालकर एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। 

एक घंटे के बाद उन कटे हुए आलुओं को फ्रीजर से निकाल लें। अब कढ़ाई को जलते हुए गैस चूल्हे पर रखिये और जब कढ़ाई गर्म हो जाए तो उसमें तेल डालिये। अब जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो उसमें उतना आलू डालिये जितना अच्छे से तेल में डूब सके। इन आलुओं को दो बार में फ्राइ करना है, इसलिए पहली बार में हल्का सा ही फ्राइ करें और उसे 15-20 मिनट के लिए पंखे की हवा में ठंडा होने के लिए रख दें।

जब ये अच्छे से ठंडा हो जाए तो इसे फिर से गर्म तेल में अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राइ करें, ताकि ये अच्छे से क्रिस्पी हो जाए। ध्यान रखें की तेल अच्छे से गर्म होना चाहिए। जब ये फ्राइ हो जाए तो इसे छलनी में निकाल लें, ताकि जो एक्ट्रा तेल हो वो निकल जाए।

अब इस फ्रेच फ्राइज पर थोड़ा सा चाट मसाला डाकर मिला दें और अब अपने तैयार टेस्टी फ्रेंच फ्राइज को टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें। यकीन मानिये इसे खाते ही आपका और आप जिसे खिलाएंगे उनका दिन बन जाएगा और वो आपको धन्यवाद कहे बिना नहीं रह पाएंगे।