बिल्कुल कम तेल में बनाइये यह स्वादिष्ट पकवान – ५ स्वास्थ्यवर्धक रेसिपी

मोटापे की बढ़ती समस्या के चलते कई लोग ज्यादा तेल निर्मित व्यंजन से दूरी बना लेते हैं। यहां हम आपको बिल्कुल कम तेल में बनाए जाने वाले 5 स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बताएंगे।  अब खाने का लुत्फ उठाये, बगैर मन मारे।

1. भेलपुरी

एक पैन में 4-5 चम्मच मुरमुरे लें। इसमें खीरा, आलू, हरी मिर्च और टमाटर को बारीक काटकर मिलाइए। अब इसमें मूंगफली के तेल में तले हुए दाने और पापड़ चुरी डालकर इसे अच्छे से मिक्स करें। अब इस मिश्रण में आधा चम्मच चाट मसाला, बारीक सेव, धनिये की चटनी, मीठी चटनी या सॉस डालकर परोसें।

2. पापड़ फली

दो पापड़ लें और उनके बराबर-बराबर 4 टुकड़ा कर लें। अब एक अलग बर्तन में सूखी फली लेकर इस पर पानी का हल्का छिड़काव करें।

एक कड़ाही में तेल लें और इसे मध्यम आंच पर गरम होने दें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो पापड़ के टुकड़ों को उसमें तलें। तल जाने पर पापड़ को प्लेट में निकालकर रख दें। अब धीरे-धीरे फलियों को तेल में डालें।

सिकते ही इन्हें निकालकर टिशु पेपर पर रख लें। अब तली हुई फलियों में स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला दें। इन फलियों को पापड़ के टुकड़ों के साथ प्लेट में रखकर परोसें।

3. गोल गप्पे

एक प्याले में समान मात्रा में आटा और सूजी लेकर पानी की सहायता से आटा गूंद लें। आटे को लगभग आधे घंटे के लिए गीले कपड़े से ढंक दें। आधे घंटे बाद कपड़ा हटाकर तेल की सहायता से आटे की छोटी-छोटी गोलियां बना लें। अब बेलन की सहायता से गोलियों से छोटी-छोटी पूरियाँ बेल लें।

अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। बेली हुई छोटी पुरियों को गर्म तेल में डालें। कुछ देर में पूरियां फूलकर तेल में तैरने लगेंगी और हल्के भूरे रंग की हो जाएंगी। अब इन्हें प्लेट में निकाल लें, गोल-गप्पे तैयार हैं।

4. पापड़ की सब्जी

10-11 पापड़ लें। इन्हें फ्राय/भुन/माइक्रोवेव करके इनके टुकड़े कर अलग पात्र में रख दें। एक अलग बर्तन में एक कप दही और 1/2 कप पानी डालकर उसमें 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 2 बड़े चम्मच बेसन, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें और अच्छे से मिला लें।

अब एक कड़ाही में तेल गरम करके उसमें आधा चम्मच जीरा और 2 चुटकी हींग डालें। जीरा भुन जाने पर मिश्रण को कड़ाही में डालकर मध्यम आंच पर अच्छे से पकाएं – जब तक की मिश्रण तेल नहीं छोड़ दे। पकने पर मिश्रण में पापड़ के टुकड़े डाल दें। अब 5-10 मिनट सब्जी को पकाएं और पकने पर गैस बंद कर दें। अधिक स्वाद के लिए आप सब्जी में निंबू का रस और हरा धनिया डाल सकते हैं।

5. लहसुन की चटनी

लहसुन को बारीक काटकर मिक्सी में दरदरा पीस लें। अब एक कड़ाही में तेल लेकर उसे गरम करें। तेल गरम हो जाने पर उसमें पिसा हुआ लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से तेल छोड़ने तक पकाएं।

अब इसमें 1 बड़ा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर और एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं। पकने पर इस मिश्रण में थोड़ा पानी और स्वादानुसार नमक डाल दें। थोड़ी देर में पानी सूखने लगेगा। जब पानी पूरी तरह से सूख जाए तो गैस बंद कर दें। लहसुन की चटनी तैयार है।