तीखा और खट्टा – मिर्च का अचार आपको यह दोनों स्वाद दे सकता है। इसलिए तो हरी मिर्च के इतने दीवाने होते हैं। कई बार ऐसा होता है कि घर में सभी की मनपसंद का खाना नहीं बनता है। ऐसे में आप खाने के साथ हरी मिर्च का अचार परोस कर खाने को और भी मजेदार बना सकती हैं। हरी मिर्च का अचार बनाने के अलग-अलग तरीके हैं लेकिन आज हम आपको सबसे आसान वाला तरीका बताने जा रहे हैं, वो भी निशा मधुलिकाजी वाला।
इस रेसिपी से आप झटपट मिर्च का अचार तैयार कर सकती हैं। 10 मिनट के अंदर तैयार होने वाला यह अचार आप 2 से महीने तक आराम से खा सकते हैं। तो बिना देर किए देखते है इस चटपटे अचार को कैसे बनाया जाए।
हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले मिर्च को धो कर, साफ कर अच्छे से सूखा लें। मिर्ची की डंठल निकालकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब साबुत मसाले जैसे सौंफ, मेथी दाना, जीरा और सरसों के दानों को हल्का सा भून लें। इसे माध्यम आंच पर हल्का ही पकाना है। भुनने के बाद सभी सामग्री को हल्का दरदरा पीस लें। अब एक कटोरे में मिर्च डालें, इसमें सरसों का तेल डालें, इसके बाद इसमें सिरका डालें। पिसे हुए मसाले, नमक, हल्दी पाउडर और हिंग पाउडर डाल दें। हरी मिर्च का अचार तैयार है।
वैसे तो यह अचार आप तुरंत खा सकते हैं लेकिन 2 से 3 दिन बाद इसका स्वाद और भी मजेदार हो जाता है। इस अचार को किसी साफ डिब्बे में बंद कर रख सकते हैं। इस अचार को आप 2 से 3 महीने तक इस्तेमाल कर सकती हैं।
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