फूल गोभी और बंद गोभी के दस-दस फायदे

फूल गोभी की उपज हरे, सफ़ेद, बैंगनी और नारंगी रंग की होती है। जिनमें से सफ़ेद फूल गोभी की उपज भारत में ज्यादा होती है। फूल गोभी में विटामिन C, विटामिन K, विटामिन B6 एवं फोलेट प्रचुर मात्रा में पायी जाती है। इसके अतिरिक्त विटामिन E, विटामिन B1, विटामिन B2, विटामिन B3 एवं आहार फाइबर की मात्रा होने के साथ ही शारीरिक स्वास्थ्य के लिए आवश्यक आहार खनिज कैल्शियम, फास्फोरस, मैंग्निशियम, मैंगनीज एवं पोटेशियम की मात्रा भी पाई जाती है।

पत्ता गोभी या बंद गोभी में विटामिन्स, पोटेशियम एवं आयरन की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। इसके अतिरिक्त विटामिन K, B1, B 6, C, E तथा बीटा कैरेटीन, सल्फर एवं क्लोरिन जैसे मिनरल्स मौजूद होते हैं। पोषक तत्वों से भरपूर बंद गोभी बालों एवं त्वचा के लिए बहुत उपयोगी होती है। इसे सलाद के रूप कच्चा या उबल कर ज्यादा उपयोग किया जाता है। इसके अतिरिक्त इसकी सब्जी पका कर भी खाई जाती है।

आइये जाने इस लेख के माध्यम से फूल गोभी एवं बंद गोभी खाने के स्वास्थ्य लाभ की जानकारी।

फूल गोभी खाने के स्वास्थ्य लाभ

1. फूल गोभी में आहार फाइबर प्रचुर मात्रा में पाई जाती है। जो रक्त नलिकाओं में फाइट को जमने से रोकते हैं। इसके अतिरिक्त इसमें पाई जाने वाली विटामिन K की मात्रा सूजन को कम करने में सहायक होने के साथ हीं ब्लड सर्कुलेशन को सुचारू रूप से होने में सहायक होती है। जिससे फूल गोभी के सेवन से रक्त में कोलेस्ट्रोल का स्तर नियंत्रित रहता है और ह्रदय स्वस्थ रहता है।

2. फूल गोभी में मौजूद विटामिन C की मात्रा कोलेजन का उत्पादन करती है कोलेजन हड्डियों के विकास में सहायक होता है। इसमें मौजूद विटामिन K की मात्रा हड्डियों में सूजन को कम करती है। जिससे हड्डियों में सूजन के कारण होने वाली क्षति से बचाव होती है और हड्डियाँ मजबूत होती हैं।

3. इस सब्जी में मजूद तत्व लीवर में खाना पचाने वाले एंजाइम को सक्रीय करने में सहायक होती है। जिसके कारण लीवर ठीक तरीके से काम करता है और खाना पचने के उपरान्त विषैले पदार्थ शरीर से मॉल के रूप में बाहर हो जाता है। जिससे कब्ज की समस्या नहीं होती है फलस्वरूप पेट में अल्सर और लीवर कैंसर का खतरा नहीं रहता है।

4. गर्भ में पल रहे शिशु के विकास के लिए लाभदायक होता है। फूल गोभी में फोलेट की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। जो गर्भस्थ शिशु की कोशिकाओं के विकास में सहायक होती है।

5. फूल गोभी एके सेवन से वजन कम करने में सहायता मिलती है। इसमें मौजूद विटामिन C एवं फोलेट तत्व शरीर में अतिरिक्त फैट को जमने से रोकती है। इसके अलावा इसमें स्टार्च की मात्रा न के बराबर होती है। जिससे बढ़े हुए वजन को कम करने में फूल गोभी सहायक होती है।

6. वैज्ञानिक शोद्धों के अनुसार फूल गोभी में मौजूद पोषक तत्व शरीर में कैंसर की कोशिकाओं को विकसित होने से रोकते हैं। इसके नियमित प्रयोग से फेफड़े, सर्वाइकल, ब्रेस्ट, प्रोस्टेट एवं मूत्राशय के कैंसर होने की संभावना कम रहती है।

7. शरीर की रोगों से लड़ने की प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि करती है। फूल गोभी में मौजूद एंटीआक्सीडेंट एवं विटामिन C की मात्रा शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। जिससे रोगों के संक्रमण से बचाव होती है।

8. इसमें मौजूद क्लोरिन एवं फास्फोरस सेल मेम्ब्रेन (कोशिका झिल्ली) की मरमत में सहायक होते हैं। जो मस्तिष्क और संवेदन तंत्र के क्रियान्वयन के लिए आवश्यक है।

9. फूल गोभी में पाई जाने वाली इंडोन-3 एवं कर्बोनाल यौगिक सांस से सम्बंधित रोगों के संक्रमण से शरीर की रक्षा करते हैं। इसके नियमित सेवन से अस्थमा, नकसीर आदि जल्दी ठीक हो जाते हैं।

10. इसमें मौजूद मैंग्निशियम पैराथायराइड ग्लैंड के क्रियान्वयन में सहायक होती है। जिससे थायराइड की बिमारी का खतरा कम होता है।

 

बंद गोभी के दस फायदे

1. बंद गोभी में मौजूद इन्डोल, कार्बिनोल, सिनिग्रिन तत्व शरीर में कैंसर की कोशिकाओं को विकसित होने से रोकते हैं तथा इसमें पाए जाने वाले रसायनिक यौगिक एस्ट्रोजेन चयापचय को सक्रीय करते हैं। जिससे ब्रेस्ट कैंसर, बड़ी आंत का कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर होने का खतरा कम रहता है।

2. इसमें मौजूद मिनरल सल्फर एवं क्लोरिन के कारण बंद गोभी के रस के सेवन से एक प्रकार की गैस फोर्मेट होती है। जिसके कारण खाना ठीक से पचता है और कब्ज की शिकायत नहीं होती है।

3. इस हरी सब्जी में फोलिक एसिड की मात्रा पाई जाती है। जो रेड ब्लड सेल्स के उत्पादन के लिए आवश्यक होते हैं। इससे शरीर में खून की कमी नहीं होती है।

4. इसमें लैक्टिक एसिड की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। जो शरीर की मांसपेशियों में चोट या घाव होने पर जल्दी ठीक करने में सहायक होती है।

5. बंद गोभी में विटामिन ए एवं बीटा कैरोटिन की मात्रा पाई जाती है। जिसके कारण इसके नियमित सेवन से आँखों की रौशनी कम नहीं होती है तथा बढती उम्र में होने वाली मोतियाबिंद की बिमारी से भी बचाव होता है।

6. बंद गोभी में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है और आहार फाइबर की अधिकता होती है। जिससे इसको नियमित रूप से भोजन में उपयोग करने से पेट देर तक भरा रहता है और कैलोरी कम होने के कारण वजन भी नहीं बढ़ता है।

7. बंद गोभी के नियमित सेवन से शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में बनी रहती है। इसमें पाए जाने वाले एंटीआक्सीडेंट और विटामिन C के कारण शरीर में रोगों के संक्रमण से बचाव होता है।

8. इस सब्जी में सिलीकान और विटामिन E की मात्रा होने के कारण इसके जूस के नियमित सेवन से बाल काले और घने होते हैं।

9. बंद गोभी में फाइटोकेमिकल्स और एंटीआक्सीडेंट की प्रचुर मात्रा पाई जाती है। जिससे त्वचा स्वस्थ और निरोगी बनती है। इसके नियमित सेवन से स्किन में पिम्पल्स, ब्लैक हेड्स, असमी पड़ने वाली फाइन लाइंस आदि की समस्या नहीं होती है। इसके अतिरिक्त त्वचा बढती उम्र में भी जवां बनी रहती है।

10. पेट में होने वाले अल्सर से बचाव करता है। बंद गोभी में ग्लुटामाईन नामक तत्व मौजूद होता है। जो पेप्टिक अल्सर या गैस्ट्रिक अल्सर को होने से रोकता है। इसको नियमित रूप से भोजन में शामिल करने से पेट में अल्सर होने का खतरा नहीं रहता है।

फल और सब्जी को फ्रिज में रखने का सही तरीका