आहार

घर में पापड़ बनाने की विधि

पापड़, खाने का एक अभिन्न अंग है। स्वादिष्ट और क्रिस्पी पापड़ खाने के स्वाद को दोगुना कर देता है। फ्राय किया हो या सेंका हुआ, आप सभी ने पापड़ के स्वाद का आनंद जरूर लिया होगा। खाने के साथ ही नहीं बल्कि कई लोग इसकी अलग-अलग रेसिपी ट्राय कर इसे स्नैक का रूप भी दे देते हैं। लेकिन क्या कभी आपने घर पर पापड़ बनाना ट्राय किया है? अगर नहीं तो यह सही समय है पापड़ बनाने का। आप अपने फुर्सत के लम्हों में यह मजेदार प्रयोग कर सकती हैं।

घर में पापड़ बनाने के लिए सामग्री

  • उड़द दाल का आटा – 500 ग्राम (आधा किलो)
  • मूंग दाल का आटा – 125 ग्राम
  • तेल – 6 टेबल स्पून (बड़ा चम्मच)
  • जीरा – 1 टेबल स्पून
  • बेकिंग सोडा (पापड़ खार) – 4 टेबल स्पून
  • काली मिर्च – 2 टेबल स्पून
  • हिंग – 1 चुटकी
  • नमक – स्वाद अनुसार

घर में पापड़ बनाने की विधि

  • काली मिर्च को दर-दरा कूट लें। फिर एक कटोरी में थोड़ा सा पानी लें, इसमें कुटी हुई काली मिर्च और बेकिंग सोडा को मिला दें।
  • अब किसी बड़े बर्तन में उड़द का आटा, नमक, हिंग, मूंग दाल का आटा, 4 चम्मच तेल डाल कर मिलाएँ। इसके बाद इसमें काली मिर्ची वाला पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर मिला लें। इसके बाद पानी डालकर आटे को कडक गूँथ लें।
  • इस आटे को कम से कम आधा घंटा आराम से सोने दे।
  • जब यह नींद से जाग जाए तो इसकी अच्छे से तेल लगाकर मालिश कीजिये। इस तरह से कि यह नरम हो जाए। इसके लिए आप बेलन का प्रयोग भी कर सकती हैं। आटा नरम करने के लिए आपको आधा घंटा भी लग सकता है।
  • अब इस आटे के गोले बना लें। आप अगर बड़ा पापड़ चाहती हैं तो बड़ा गोला लें।
  • अब अपने बोर्ड पर तेल लगाए और एक गोला लेकर बेल लें। ध्यान रखे की पतला बेलना है, और किनारों पर भी मोटा न बेलें। बेल लेने के बाद उसे कपड़े पर ध्यान से उठा कर रखें।
  • इस तरीके से सभी पापड़ बना लें।
  • पापड़ तैयार होने के बाद इसे पंखे के नीचे सूखने के लिए रख दें। 2 -3 घंटे के बाद इसे इकठ्ठा कर रख दीजिये।
  • उसके बाद अगले दिन इसे धूप में सूखा लें।
  • सूखने के बाद आप इसे एयर टाइट डिब्बे में बंद कर रख दें।

अब जब मन हो पापड़ निकालकर फ्राय कर या भून कर खा सकते हैं।

नोट: आप सिर्फ उड़द दाल के आटे के पापड़ भी बना सकती हैं। उसकी विधि भी इस प्रकार ही रहेगी।

Jasvinder Kaur Reen

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