हम सभी के यहाँ शुभ प्रसंगों में मिष्ठान बनाने की परंपरा चली आ रही है। अब यह आपकी अपनी पसंद पर निर्भर करता है कि आप कौन-सी मिठाई कब बनाती हैं? लेकिन काजू कतली को बनाने के हम आपको यहाँ तीन कारण बता रहे हैं:
एक चौथा और सबसे स्पेशल कारण भी है। कल रक्षाबंधन का त्योहार है। क्यों न इस शुभ पर्व पर मुंह मीठा इस काजू कतली से किया जाये! काजू कतली रेसिपी का पहले विडियो देख लीजिये। और फिर नीचे हमने विडियो में दिखाया काजू कतली बनाने का क्रमवश तरीका नीचे लिख कर भी पेश किया है।
सबसे पहले काजू को मिक्सर में पीस लें। पाउडर को छननी से छान लें।
एक कड़ाही में शक्कर और पानी डालकर हाइ फ्लेम पर पका लें।
जैसे ही शक्कर घुले उसमें काजू का पाउडर डाल दें।
धीमी गैस पर पकाएँ और फिर इसमें घी मिला दें। इसे लगातार चलते हुए पकाएँ। थाली लें और उसमें घी लगाकर रखें।
जब काजू का मिक्स्चर पक जाए, उसे थाली में निकाल कर ठंडा करें। ठंडा होने के बाद बटर पेपर पर घी लगाए और काजू के गोले को रखें और ऊपर से भी बटर पेपर रख दें और फिर इसे बेल लें। बेलने के बाद चाँदी का वर्क लगाए। और फिर इसे काट लें।
काजू थोड़ी-थोड़ी मात्र में पिसे। पाउडर बनाते वक़्त लगातार मिक्सर नहीं चलाए। ज्यादा देर मिक्सर चलाने से काजू का पेस्ट बन जाएगा और कतली के लिए आपको काजू का पाउडर बनाना है।
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