फलों के राजा आम के स्वाद का वर्ष भर आनन्द लेने के लिए आम के अचार को बनाकर रखना हम सभी पसंद करते हैं कच्चे आम का प्रयोग खट्टे और मीठे आचार बनाने के लिए किया जाता है वैसे तो आम के अचार को बाज़ार से भी खरीदा जा सकता है किन्तु यदि आपके घर में आम का पेड़ है तो गर्मी के दिनों में आंधी आने की वजह से बहुत से कच्चे आम गिर जाते हैं उन आमों का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जा सकता है तो आइये जाने आम के खट्टे और मीठे अचार को बनाने की विधि.
कच्चा आम – 1 kg
चीनी – 2 kg
लाल मिर्च पाउडर – 50 g
मोटी सौंफ – 50 g
कलौंजी – 15 g
सोंठ पाउडर – 15 g
काली मिर्च -15 g
बड़ी इलायची – 15 g
नमक – 60 g
सफ़ेद सिरका – 5 चम्मच
पानी – 1 लीटर
कच्चा आम – 1 kg
हल्दी – 25 g
मेथी दाना – 15 g
सरसों/राई दाना – 10 g
सौंफ – 30 g
हींग- 1 छोटे चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 50g
कलौंजी – 10g
नमक – 125 g
सरसों का तेल – 250 मिली लीटर
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