সকালের জলখাবারের সহজ ৩ টি রেসিপি

সপ্তাহের পাঁচ দিনই নিশ্চয়ই আপনার কাটে কাজের চাপে বা অফিসে। ইচ্ছে করলেও সকালে উঠে নতুন কিছু ঝটপট খাবার বানানোর সুযোগই পান না। এদিকে উইকএন্ডে যখন আপনার আলসেমি করে কাটানোর সময়, তখনই হয়ত ছেলেমেয়েরা বায়না করে ভালোমন্দ কিছু খাবে বলে। এমনিতে বাঙালীর এখন আগের থেকে অনেক বেশী স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে গেছে। ছুটির দিনে সকালের জলখাবারেও তাই আজকাল বেশীরভাগের বাড়িতে পাউরুটি বা কর্ণফ্লেক্স জাতীয় সাহেবি জলখাবারই মজুত থাকে। নয়ত খুব যদি মন চায়, তাহলে কালেভদ্রে লুচি বা পাড়ার দোকান থেকে আনা কচুরি। কিন্তু লুচি-কচুরি-পাউরুটি-কর্ণফ্লেক্স যদি আপনার একঘেয়ে হয়ে যায়, ছুটির দিনে যদি নতুন কিছু খেতে মন চায়, সে জন্য আজ আপনার জন্যে থাকল সকালে চটজলদি বানানোর সহজ তিনটি জলখাবারের রেসিপি।

প্যানকেক 

 উপকরণ

ময়দা ২ কাপ, বেকিং পাওডার ৪ টেবিলচামচ, চিনি ১ টেবিলচামচ, ডিম ২ টো, দুধ ১ ১/২ কাপ, মাখন ১ চামচ, ভাজার জন্য সাদা তেল বা মাখন, মধু বা চকোলেট সস প্রয়োজনমতো।

প্রণালী  

প্রথমে একটা পাত্রে ডিম দুটো ভেঙে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এবার ওর মধ্যে চিনি দিয়ে আবার ফেটান। চিনি গুলে গেলে ময়দা ও বেকিং পাওডার মেশান। এবার ওই মিশ্রণে দুধ ও মাখন মেশান ও ভালো করে মিশিয়ে মসৃণ একটা গোলা তৈরি করুন। এবার পাত্রটি আধঘণ্টা চাপা দিয়ে রেখে দিন। এবার একটি নন-স্টিক প্যানে মাখন বা সাদা তেল অল্প করে দিয়ে পরিমাণ মতো গোলা দিয়ে সামান্য মোটা করে ভালো করে ছড়িয়ে দিন চওড়া একটি হাতার পিছনটা দিয়ে। খানিকক্ষণ রেখে রেখে দু-পিঠ সমান সোনালি করে ভাজুন। হয়ে গেলে ওপরে মাখন, মধু বা চকোলেট সস দিয়ে গরম গরম প্যানকেক পরিবেশন করুন।

সুজির উপমা   

উপকরণ  

সুজি ১ কাপ, সর্ষে ছোট ১/২ চামচ, কারিপাতা ৫-৬ টা, সময়োপযোগী যেকোনো সবজি—গাজর, বীনস, ফুলকপি, আলু ইত্যাদি ছোট ছোট করে কুচোনো ১ কাপ, কাঁচালঙ্কা চেরা ২ টি, স্বাদমতো নুন, চিনি, হলুদ একচিমটি, সাদা তেল ৪ চামচ।

প্রণালী

কড়ায় সাদা তেল গরম করে সর্ষে, কারিপাতা ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। এবার ওর মধ্যে কুচোনো সবজিগুলো দিয়ে হালকা বাদামী করে ভাজুন। এরপর সুজি দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, নয়ত সুজি পুড়ে যাবে। এবার ওর মধ্যে পরিমাণ মতো নুন, অল্প চিনি ও হলুদ দিন। সামান্য নাড়াচাড়া করে দেড় কাপ জল দিন। জল বেশী হয়ে গেলে সুজি যেহেতু গলে যায় তাই জল দেবার সময় খেয়াল রাখুন। দরকারে অল্প অল্প করে জল দিন। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে দিন। সমস্ত জল সুজি শুষে নিলে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে দিন। কারিপাতা যদি বাড়িতে না থাকে তাহলে ধনেপাতাও কুচিয়ে দিতে পারেন। কিন্তু সেক্ষেত্রে ধনেপাতা সুজি নামানোর আগে ওপরে ছড়িয়ে দিতে হবে। এবার পাত্রে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুজির উপমা।

চটজলদি আলুর পরোটা   

উপকরণ

মাঝারি আলু ২ টো, ময়দা ১ ১/২-২ কাপ, পেঁয়াজ ১ টা কুচোনো, লঙ্কা কুচি ২ টো, আদাবাটা ১ বড় চামচ, টোম্যাটো ১ টা কুচোনো, ধনেপাতা কুচি অল্প, পরিমাণ মতো নুন, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, ভাজার জন্য সাদা তেল, ঘি।

প্রণালী

প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিন। তারপর একটা পাত্রে সেদ্ধ আলু, ময়দা, পেঁয়াজ, লঙ্কা, আদাবাটা, টোম্যাটো কুচি, ধনেপাতা, নুন ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখুন। এবার গোল গোল করে লেচি বানান ও ২০-২৫ মিনিট ভিজে কাপড় দিয়ে লেচিগুলোকে ঢাকা দিয়ে রাখুন। তারপর গোল করে বেলে নিন। নন- স্টিক প্যানে ২ চামচ সাদা তেল গরম করে একটা পরোটা দিন। ২ পিঠ ভালো করে ভাজুন। এভাবে বাকি পরোটাগুলোও ভেজে নিন। ওপরে ঘি ছড়িয়ে গরম গরম খান চটজলদি আলুর পরোটা। দেখবেন ছুটির দিনের জলখাবার জমে গেছে, সবাই আপনার প্রশংসাও করছে।

তাহলে আজ জেনে নিলেন জলখাবারের সহজ ৩ টি রেসিপি। এবার সামনের উইকএন্ডেই চটপট বানিয়ে ফেলুন। একঘেয়ে জলখাবারের থেকে মুক্তি তো মিলবেই, বাচ্ছারাও দেখবেন খুশ হয়ে গেছে।