निशा मधुलिकाजी से सीखिए झटपट हरी मिर्च का अचार बनाने की रेसिपी

तीखा और खट्टा – मिर्च का अचार आपको यह दोनों स्वाद दे सकता है। इसलिए तो हरी मिर्च के इतने दीवाने होते हैं। कई बार ऐसा होता है कि घर में सभी की मनपसंद का खाना नहीं बनता है। ऐसे में आप खाने के साथ हरी मिर्च का अचार परोस कर खाने को और भी मजेदार बना सकती हैं। हरी मिर्च का अचार बनाने के अलग-अलग तरीके हैं लेकिन आज हम आपको सबसे आसान वाला तरीका बताने जा रहे हैं, वो भी निशा मधुलिकाजी वाला।

इस रेसिपी से आप झटपट मिर्च का अचार तैयार कर सकती हैं। 10 मिनट के अंदर तैयार होने वाला यह अचार आप 2 से महीने तक आराम से खा सकते हैं। तो बिना देर किए देखते है इस चटपटे अचार को कैसे बनाया जाए।

हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• हरी मिर्च – 100 ग्राम
• सरसों का तेल – 4 से 5 बड़े चम्मच
• सिरका – 4 छोटे चम्मच
• हिंग पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
• सौंफ – 3 छोटे चम्मच
• सरसों के दाने – 3 छोटे चम्मच
• नमक – 1 ½ छोटा चम्मच
• मेथी दाना – 1 ½ छोटा चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी – 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि

हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले मिर्च को धो कर, साफ कर अच्छे से सूखा लें। मिर्ची की डंठल निकालकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब साबुत मसाले जैसे सौंफ, मेथी दाना, जीरा और सरसों के दानों को हल्का सा भून लें। इसे माध्यम आंच पर हल्का ही पकाना है। भुनने के बाद सभी सामग्री को हल्का दरदरा पीस लें। अब एक कटोरे में मिर्च डालें, इसमें सरसों का तेल डालें, इसके बाद इसमें सिरका डालें। पिसे हुए मसाले, नमक, हल्दी पाउडर और हिंग पाउडर डाल दें। हरी मिर्च का अचार तैयार है।

वैसे तो यह अचार आप तुरंत खा सकते हैं लेकिन 2 से 3 दिन बाद इसका स्वाद और भी मजेदार हो जाता है। इस अचार को किसी साफ डिब्बे में बंद कर रख सकते हैं। इस अचार को आप 2 से 3 महीने तक इस्तेमाल कर सकती हैं।

इन बातों को ध्यान में रखें:

• मिर्च काटने के लिए आप कैंची का इस्तेमाल करें या फिर हाथों में दस्ताने पहन लें।
• सरसों के तेल का तीखापन कम करने के लिए आप सरसों के तेल को गरम कर और फिर ठंडा कर मिर्ची में डालें।
• अगर आपको ज्यादा तीखा अचार नहीं पसंद तो मोटी हरी मिर्च का प्रयोग करें।
• सिरका उपलब्ध न होने पर नींबू के रस का प्रयोग भी किया जा सकता है।
• अगर आपके मसाले तेज धूप में सुखाएँ हुए हैं तो आपको उन्हें भुनने की बिलकुल भी जरूरत नहीं है आप उन्हें सीधा पीस सकती हैं।
• जिन लोगों को सरसों का तेल बिलकुल ही पसंद नहीं है, वे लोग इसकी जगह मूँगफली का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।