घर पर सॉफ्ट पनीर बनाने का तरीका

पनीर से आप अनगिनत पकवान बना सकते हैं। मिठाइयों से लेकर सब्जियों तक। पनीर का हर व्यंजन स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। बाज़ार में आपको आसानी से पनीर मिल जाता है, लेकिन उसकी शुद्धता का कोई प्रमाण नहीं होता। वहीं घर पर बना हुआ पनीर शुद्ध होता है और उसे स्वच्छ तरीके से बनाया जाता है। लेकिन कहीं आपको यह डर तो नहीं कि घर पर आपका पनीर बाजार जैसा सॉफ्ट नहीं बनेगा। तो आप एक बार इस तरीके से पनीर बनाना ट्राय कीजिये। हमें आशा नहीं बल्कि पूरा विश्वास है, आपका पनीर सॉफ्ट बनेगा।

घर पर सॉफ्ट पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• दूध – 1 लीटर ( फूल क्रीम हो तो ज्यादा बेहतर)
• नींबू का रस/ सिरका – 2-3 टिस्पून सिरका या एक नींबू का रस
• मलमल या सूती का कपड़ा

पनीर बनाने का तरीका

पनीर बनाने के लिए हमेशा फूल क्रीम दूध का ही उपयोग करें। इससे आपका पनीर सॉफ्ट बनेगा। पनीर बनाने के लिए किसी मोटे तले वाले बर्तन का उपयोग करना ही उचित होगा। सबसे पहले इस बर्तन में दूध निकाल कर उबलने के लिए रख दें।

दूध में उबाल आने के बाद आप गैस बंद कर इसमें नींबू का रस या फिर सिरका मिला दें।

इसके बाद इसे चलाते रहे, जब तक आपको छैना और पानी अलग होता हुआ दिखाई न दे।

अब इस छैने को कपड़े से छान लें। कपड़े पर दबाव देकर अच्छे से निचोड़ लें और इसे 2-3 बार ठंडे पानी से धो लें। इससे पनीर में खट्टापन नहीं आएगा।

अगर आपको इससे मिठाई बनानी है तो आप इसे इस्तेमाल कर सकती हैं। अगर सब्जी बनाने के लिए उपयोग करना है तो इसे किसी वजनदार वस्तु के नीचे दबा कर रख दे ( कम से कम 30 मिनट तक)। इसके बाद पनीर बनकर तैयार हो जाएगा।  

छैना अलग करने के बाद जो बर्तन में पानी बचा होगा उसे आप आटा गूँथने के लिए इस्तेमाल कर सकती हैं।

नोट: अगर आपके पास क्रीम/मलाई उपलब्ध है तो उसे भी दूध में मिला दें। इससे पनीर और ज्यादा सॉफ्ट बनेगा।