घर पर खोया/मावा बनाने का तरीका

कहा जाता है कि अगर इमारत का आधार अच्छा होता है तो वह इमारत बहुत मजबूत होती है। वैसे ही अगर मिठाई बनाने के लिए आपका खोया (मावा) अच्छा है, तो आपकी मिठाई भी बहुत स्वादिष्ट बनेगी।

खोया, जिसे कुछ लोग मावा के नाम से भी जानते हैं, कई भारतीय मिठाइयाँ बनाने के काम आता है। जैसे गुलाब जामुन, बर्फी आदि।  

आमतौर पर लोग बाजार से खरीद कर खोया लाना पसंद करते हैं। लेकिन अगर किसी कारणवश आपको बाजार का खोया नहीं पसंद या आपको बाजार का खोया नहीं मिल पा रहा है, तो आप इसे आसानी से घर पर बना सकती हैं। घर पर खोया बनाने का एक फायदा और भी है – यह मावा मिलावट मुक्त होगा।

खोया बनाने के लिए आपको धैर्य से काम करना होगा। क्योंकि खोया बनाना बहुत आसान है लेकिन इसमें काफी समय लग जाता है। हाँ, आज मैं आपको बात की जरूर गारंटी दे सकती हूँ – आपकी सब्र का फल बेहद मीठा होगा!

घर पर खोया बनाने के लिए आपको चाहिए

• दूध – 1 लीटर

एक लीटर दूध से आप लगभग 200 ग्राम मावा बना सकती हैं। अगर आपको ज्यादा मावा बनाना हैं, तो आप दूध की मात्रा को बढ़ा दें।

घर पर खोया बनाने के लिए आपको चाहिए

खोया बनाने के लिए आपको एक कड़ाही की जरूरत होगी। ध्यान रखिए कि आप किसी मोटे तले वाली कड़ाही का प्रयोग करें। इससे आपका दूध नीचे लग कर जलेगा नहीं। अगर दूध जल जाएगा तो आपके खोया से जले हुए दूध की महक आएगी।

सबसे पहले कड़ाही गैस पर रखें और इसमें दूध डालें।

दूध को उबलने दें। उसके बाद इसे आप चम्मच की मदद से चलाते रहें। जो दूध कड़ाही के किनारों पर जमा होने लगेगा, उसे चम्मच की मदद से निकालते हुए आप वापस दूध में मिला दे। आपको हर 2 मिनट में दूध को चलाते रहना है। ऐसा न करने पर यह नीचे लग कर जल सकता है। और गैस की आंच इस तरह रखे की दूध में उबाल आता रहें।

लगभग 20-35 मिनट बाद दूध लगभग आधा रह जाएगा। इस वक्त आपको लगातार चलाते रहना है।

कुछ देर और चलाने के बाद आपको दूध इस प्रकार दिखाई देगा। यह स्टेज सबसे महत्वपूर्ण है। कुछ मिनटों में ही आपका खोया बनकर तैयार हो जाएगा। इसलिए इस वक़्त दूध को लगातार चलाएं। और बिलकुल नीचे तक चम्मच से चलाएं।

कुछ देर बाद आपको दूध इस प्रकार दिखाई देगा। आपका खोया बनाकर तैयार है। यह जैसे ही ठंडा होगा और कड़क होने लगेगा।

लीजिये, आपका खोया / मावा तैयार है। अब बना लीजिये अपनी मनपसंद मावा की बर्फी या कोई भी और मिठाई जो आप को पसंद है।