वेज मंचूरियन रेसिपी: घर में ही बनाए पर्फेक्ट मंचूरियन

अधिकतर लोगों को पत्तागोभी की सब्जी नहीं पसंद आती है। खासकर बच्चे इस सब्जी को खाने से बचने के बहाने ढूंढते फिरते हैं। अगर आपके घर में भी कुछ इस प्रकार का माहौल है तो फिर आप उन्हें वेज मंचूरियन बना कर खिलाएँ। इस तरह वह अलग-अलग सब्जियाँ भी बड़े मजे से खाएँगे। तो आज देखते हैं कि हम घर पर ही बाहर जैसे पर्फेक्ट मंचूरियन कैसे बना सकते हैं।

वेज मंचुरियन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• पत्ता गोभी – 2 कप कद्दूकस की हुई
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• नमक – 1 छोटा चम्मच
• अदरक लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
• आरारोट – 3 बड़े चम्मच
• मैदा – 3 बड़े चम्मच
• तेल – 2 बड़े चम्मच और तलने के लिए
• कटा हुआ लहसुन – 2 बड़ा चम्मच
• काटा हुआ प्याज – 2 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्ची – 2
• शिमला मिर्ची – ½
• काली मिर्ची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• टमाटर सॉस – 1 बड़ा चम्मच
• रेड चिली सॉस – 2 बड़े चम्मच
• सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच
• एमएसजी – एक चुटकी (वैकल्पिक)
• पानी – ½ कप
• आरारोट – 1 छोटा चम्मच
• पानी – 2 बड़े चम्मच
• हरा प्याज – मुट्ठी भर

वेज मंचूरियन बनाने की रेसिपी

सबसे पहले पत्तागोभी को कद्दूकस करें। अब इसमें नमक, अदरक लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला, लाल मिर्ची पाउडर डालें। थोड़ा-थोड़ा कर आरारोट और मैदा मिलाएँ। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें और इसे आटे की तरह गूँथ लें। अब इससे छोटे-छोटे गोले बना लें। अब इन्हें तलने के लिए तेल को मीडियम गरम कर लें और इन सभी गोलों को हल्का सुनहरा होने तक तलें। इस विधि में हम मंचूरियन को दो बार तलना है जिससे वह क्रिस्पी बनेंगे। आप चाहें तो इसे सिर्फ एक बार ही तल सकती हैं।

अब एक कड़ाही में तेल डालें इसमें काटा हुआ लहसुन डालकर 30 सेकंड तक पका लें। इसमें हरी मिर्च और प्याज डालकर एक मिनट तक पका लें। अब इसमें शिमला मिर्च दाल दें और कुछ समय के लिए पका लें। इसके बाद इसमें काली मिर्च और नमक मिला लें। इसे तेज आंच पर हल्का पकाएँ। इसमें टमाटर सॉस, लाल मिर्च सॉस, और सोया सॉस को डालें और अच्छे से मिला कर पका लें। आप इसमें हल्का सा एमएसजी मिला सकते हैं यह एकदम वैकल्पिक है। अब इसमें आधा कप पानी डालें। इसमें अरारोटऔर पानी का घोल बना कर डालें। अंत में इसमें मंचूरियन बॉल डालें और आप चाहें तो इसमें हरा प्याज अंत में मिला सकती है।

टिप्स

• अगर आपको मंचूरियन में ग्रेवी ज्यादा चाहिए तो आप उसमें आवश्यकता अनुसार पानी की मात्रा को बढ़ा सकती हैं।
• इसमें आप दूसरी सब्जियों का भी इस्तेमाल कर सकती हैं जैसे गाजर, लेकिन बाजार में पत्तागोभी का ज्यादा इस्तेमाल किया जा सकता है।
• मैदा और अरारोट आप पत्ता गोभी में उपलब्ध पानी की मात्रा को देखकर मिलाएँ।dhडायएन रहें ज्यादा मैदा और आरारोट का प्रयोग न करें।
• नमक का हल्का प्रयोग करें क्योंकि आप जिन सॉस का इस्तेमाल कर रही हैं उसमें नमक एक अच्छी मात्रा में उपलब्ध होता है।