पोहा तो आप सभी ने कभी न कभी बनाया भी होगा और खाया भी होगा। लेकिन आज मैं आपको पोहे से बना कुछ अनोखा नए टाइप का नाश्ता बनाने की विधि बताने वाली हूं। जिसे आप बच्चों के टिफिन में या मेहमानों के सामने परोस कर तारीफें पा सकती हैं। निश्चित तौर पर बच्चों के साथ-साथ बड़ों को भी इसका स्वाद काफी पसंद आएगा।
सामग्री
- 3 कप का पोहा
- एक चम्मच घी या तेल
- नमक स्वादानुसार
स्टफिंग के लिए सामग्री
- 1 कप रात भर की भीगी चना दाल या भीगे काबुली चने
- 7 से 8 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 2 हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच कच्चा जीरा
- 1 चम्मच लाल मिर्च
- 1 चम्मच अमचूर या चाट मसाला पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- एक चुटकी हींग
- धनिया पत्ता
- नमक स्वाद अनुसार
हरी चटनी के लिए सामग्री
- धनिया पत्ता
- 2 से 3 हरी मिर्च
- 4 से 5 लहसुन की कलियां
- एक नींबू का रस
- ठंडा पानी
विधि
सबसे पहले पोहे को ग्राइंडर में डालकर एकदम महीन पीस लें। फिर किसी बर्तन में दो कप पानी गर्म करें और इस पानी में एक चम्मच तेल और थोड़ा सा नमक मिला लें।
अब इस गर्म पानी को थोड़ा-थोड़ा डालकर पिसे हुए पोहा पाउडर को गूंथ लें। और सेट होने तक ढांक कर अलग रख दें ।
स्टाफिंग बनाने की विधि
भरावन का मसाला तैयार करने के लिए ग्राइंडर में चना दाल या काबुली चने, लहसुन, अदरक का टुकड़ा, हरी मिर्च, कच्चा जीरा डालकर दरदरा पीस लें।
इसके बाद इस मिश्रण को किसी बाउल में निकाल कर इसमें एक चम्मच लाल मिर्च, आमचूर पाउडर या चाट मसाला, गरम मसाला, हींग, नमक और धनिया पत्ता डालकर मिला लें।
अब तक उधर पोहा फूल कर सेट हो चुका होगा। उसे एक बार फिर से आटे की तरह गूँथ लें। फिर उसकी छोटी छोटी लोई बना ले।
अब इन लोइयों को बेलन से बेल लें। चिपके ना इसलिए चकले पर थोड़ा सा तेल लगा ले।
इसके बाद आपने जो स्टफिंग तैयार की है, उसे टिक्की में भरकर फोल्ड कर दें। फोल्ड करने के बाद इन फरो को किनारों पर खुला ही रखें, जिससे स्टीम अंदर तक पहुंच सके।
अब कढ़ाई में पानी गर्म करें। जब पानी अच्छे से गर्म हो जाए, तो इस पर स्ट्रीमर प्लेट में तेल लगा कर रख दें. ध्यान रखें प्लेट डूबनी नहीं चाहिए। अब इसके ऊपर फोल्ड किए हुए फरे रख दें। जब सारे फरे प्लेट पर रख जाएं, तो इसे किसी प्लेट से ढंककर 15 से 20 मिनट तक भाप में पकने दे।
हरी चटनी
तब तक इसके लिए चटनी तैयार कर लें. ग्राइंडर में हरी धनिया, हरी मिर्च, 4-5 लहसुन की कलियां, नींबू का रस और ठंडा पानी डालकर पीस लें।
तड़के के लिए
कढ़ाई में केवल बस एक से दो चम्मच तेल डालकर गरम करें। फिर आधा चम्मच राई या सरसों, करी पत्ता, रेड चिली फ्लेक्स डाल कर तड़कने दें। फिर इसमें फरों को डालकर मिक्स करें। 1 से 2 मिनट बाद गैस ऑफ कर दें। इसके बाद इसमें नींबू का रस मिला दे।
अब इसे हरी चटनी या नारियल की चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
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