निशा मधुलिका से सीखिए आटे के लड्डू बनाना: समर स्पेशल रेसिपी

लड्डू खाना आखिर किसे पसंद नहीं है। लेकिन जब बात इन्हें बनाने की आती है तो अच्छे-अच्छों के पसीने छूट जाते हैं। ज्यादातर लोग यह मानते हैं कि लड्डू बनाने के लिए कई सारी सामग्री और ढेर सारी मेहनत की जरूरत पड़ती है, जो कि कहीं हद तक सच भी है।

हालांकि, आज हम लड्डू बनाने की जो रेसिपी बताने वाले हैं, इसे जानने के बाद आपको लगेगा कि लड्डू बनाना तो चुटकियों का काम है। हम आपको निशा मधुलिका जी की रसोई से आटे के लड्डू बनाने का तरीका बताएंगे। दरअसल, उत्तर प्रदेश के आगरा में आटे के लड्डू काफी लोकप्रिय हैं। यह लड्डू खाने में काफी नरम और स्वादिष्ट होते हैं। तो चलिए जानते हैं इसे बनाने का तरीका

आटा लड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• घी – 1 कप (200 ग्राम)
• सूजी 1/2 कप (100 ग्राम)
• गेहूं का आटा 1 कप (150 ग्राम)
• तरबूज के बीज ¼ कप
• चीनी का बूरा – 250 ग्राम
• इलायची पाउडर – 2 छोटे चम्मच
• दूध -1/2 कप

आटे के लड्डू बनाने की विधि

आटे के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन गर्म करें और उसमें आधा कप घी डालें। जैसे ही घी पिघल जाए उसमें सूजी डाल दें। अब सूजी को अच्छे से भूनें और समय-समय पर इसे चलाते रहें जिससे सूजी जले नहीं।थोड़ी देर भुनने के बाद इसमें एक कप गेहूं का आटा डाल दें।

गैस की आंच धीमी रखें क्योंकि तेज़ आंच पर भुनने से आटा जल जाता है। तो कई बार ऊपर से पका हुआ दिखने के बावजूद आटा भीतर से कच्चा रह जाता है और खाने में बिल्कुल अच्छा नहीं लगता। अगर आटा सुखा लगे तो इसमें थोड़ा घी मिलाते रहें। जब यह अच्छी तरह से भुन जाए और अपना रंग बदल दे तो इसमें दूध मिलाएं। ध्यान रहे, इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और हिलाते रहें, जिससे आटा एक तरफ इकट्ठा ना हो जाए।

मिश्रण अच्छी तरह से तैयार हो जाने के बाद इसे निकाल कर ठंडा होने दें। अब इस मिश्रण में 250 ग्राम चीनी का बूरा मिलाएंगे।दूसरी तरफ पैन गर्म करें और इसमें एक कप तरबूज के बीज डालकर अच्छे से भून लें। जैसा कि आप जानते हैं तरबूज के बीज प्रोटीन, फाइबर जैसे कई पोषक तत्वों से भरे हुए होते हैं। गर्मियों में इनका सेवन स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।

अब इन बीजों को भी मिश्रण में डालें और ऊपर से 2 चम्मच इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें। आप चाहें तो इस लड्डू में किशमिश भी डाल सकते हैं। अब हाथों की मदद से गोल-गोल लड्डू बनाएं। अगर मिश्रण सूखा लगे तो आप इसमें घी डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट आटे के लड्डू बनकर तैयार हैं। इन्हें बनाने में आपको न ज्यादा मेहनत करनी पड़ती है और न ही ज्यादा सामग्रियों की जरूरत पड़ती है।