कडकड़ाती ठंड का मौसम हो और आपको धुआँ उड़ाती खुशबूदार मसाले वाली चाय मिल जाये तो मानों जन्नत का लुत्फ ही आ जाएगा। लेकिन क्या ही अच्छा हो अगर यही मसाले वाली चाय आप खुद जब आपका मन करे तब ही बना सकें और अपने साथ अपने घरवालों का भी दिल जीत सकें। तो इस साल की भयंकर ठण्ड में ज़रूर बनाए इस तरीके से शाही मसाला चाय। चलिये अब बताते हैं आपको इस चाय की रेसिपी।
शाही मसाला चाय रेसिपी
चाय मसाला के लिए आवश्यक सामग्री:
- 4-5 छोटी इलायची
- 3-4 साबुत लौंग
- 7-8 साबुत काली मिर्च
- ½ इंच दालचीनी
- ½ टी स्पून साबुत सौंफ चुटकीभर जायफल
मसाला चाय के लिए सामग्री:
- 1 कप पानी
- 1 लीटर टोन मिल्क
- 4 टी स्पून चाय पत्ती
- थोड़ा सा केसर 4 टी स्पून चीनी
मसाला चाय कैसे बनाएँ:
- सबसे पहले इसके लिए चाय-मसाला तैयार करें और इसके लिए चाय-मसाला की सारी सामग्री को अच्छी तरह से कूट कर दरदरा पीस लें।
- अब चाय बनाने के लिए एक बड़े पैन में एक कप पानी डालकर इसमें 1 लीटर टोन दूध मिला लें।
- अब इस पानी मिले दूध को पाँच मिनट तक तेज़ आंच पर उबलने के लिए रख दें। ध्यान रहे कि उबालने के लिए रखे दूध को बीच-बीच में चलाते रहें जिससे उसमें मलाई न आने पाये।
- अब दूध में हल्का उबाल आने पर गैस को धीमा कर दें और इसे फिर अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।इस समय भी आपको बीच-बीच में इसे हिलाते रहना है।
- अब इस पकते हुए दूध में चाय मसाला मिला लें। ध्यान रहे कि आधा चम्मच चाय-मसाला बचा लें जिसे बाद में चाय को सर्व करते समय ऊपर से डालकर चाय को सजाया जा सकता है।
- इसके बाद इसमें अपनी पसंद की चाय पत्ती भी मिला लें।
- इसके बाद केसर और चीनी मिलाते हुए इसे फिर 5 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में इसे चलाते भी रहें जिससे यह नीचे से लगने न पाये।
- पाँच मिनट बाद आपकी चाय में रंगत आने लगेगी जिसका मतलब है कि आपकी शाही मसाला चाय सर्व करने के लिए तैयार है।
शाही मसाला चाय को सर्व करें:
शाही मसाला चाय का आनंद लेने के लिए आपको इन्हें मिट्टी के कप या कुल्हड़ में ही इसे सर्व करना होगा। कुल्हड़ की सौंधी खुशबू इस शाही चाय के स्वाद को दोगुना कर देगी। तो इस चाय के लिए आप चार कुल्हड़ या चार मिट्टी के कप ले कर इसमें चाय निकाल लें। सर्व करने से पहले बचे हुए चाय के मसाले को ऊपर से बुरक लें
आपकी शाही मसाला चाय पीने के लिए तैयार है और आप इस चाय के स्वाद के साथ सबकी तारीफ लेने के लिए तैयार रहें।
उपयोगी टिप्स:
- चाय बनाने के लिए केवल टोन मिल्क ही लें क्यूंकी अगर आप फैट वाला मिल्क लेंगे तो चाय में मलाई पहले ही आ जाएगी।
- इस शाही चाय को बनाने के लिए दूध ताज़ा ही लें। अगर दूध ताज़ा नहीं हुआ तो शाही चाय का स्वाद नहीं आयेगा।
- दूध पकाते समय और चाय को पत्ती डालने के बाद पकाते समय उसे चलाते रहें, नहीं तो इसके नीचे से जलने का डर होता है।
- चाय मसाले को दरदरा ही पीसें क्यूंकी मिक्सी में बारीक पीसने से इसमें खास स्वाद नहीं आएगा।
- शाही मसाले वाली इस चाय के लिए क्योंकि आपने कच्चे दूध को पका कर इस्तेमाल किया है तो ध्यान रहे कि इस दूध में थोड़ी मिठास पहले ही होती है। इसलिए चीनी अपने हिसाब से थोड़ी कम ही डालें।
- अगर आपको लगता है कि चाय में रंगत थोड़ी कम है तो चाय-पत्ती थोड़ी और मिला सकते हैं। लेकिन इस बात को ध्यान में रखें कि यह चाय गैस से उतारने के बाद थोड़ी गहरे रंग की अपने आप ही हो जाती है।
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