रोटी नरम मुलायम बनेंगी जब आप इन टिप्स को फॉलो करेंगी

यूं तो रोटियां बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, फिर भी हर कोई नरम मुलायम और फूली हुई रोटी नहीं बना पाता। लोगों को शिकायत रहती है कि लाख कोशिशों के बाद भी उनसे फूली, नरम और गोल रोटियां नहीं बन पाती। रोटियों को किसी तरह गोल बना भी लें फिर भी वो फूलती नहीं और सेकने के बाद कड़ी हो जाती हैं। जब तक रोटी मुलायम और फूली ना हों, खाने में वो स्वाद नहीं आ पाता। अगर आपके साथ भी ऐसा होता है तो आज हम आपको कुछ आसान टिप्स बता रहे हैं जिनकी मदद से आप भी गोल, मुलायम और फूली हुई रोटियां आसानी से बना पाएंगे।

सही तरीके से गूंदे आटा

नरम रोटियां सेंकने के लिए सबसे पहले आटे का सही तरीके से गूंदा जाना ज़रूरी होता है। कई लोग आटे में एक साथ ही पानी डालकर गूंदते हैं जो सही नहीं है। अगर आपने दो कप आटा लिया है तो पानी एक कप ही लें। अब आटे में थोड़ा थोड़ा पानी डालते जाएं और आटे को गूंदते जाए। ऐसा करने से आटा सिमटता जाएगा और उससे पानी की मात्रा भी कम होती जाएगी। इस तरीके से आंटा गूंदने में आपको बमुश्किल 5 से 10 मिनट ही लगेंगे। ध्यान रखें कि आटा ना तो ज़्यादा गीला रहे ना ही ज़्यादा सूखा। एक बार जब सारा आटा बंध जाए तो उसे बर्तन में फैला दें। उंगलियों से दबाकर उसपर थोड़ा सा पानी छिड़क दें।

अब इस आटे को किसी बर्तन से ढककर करीब 5 मिनट के लिए छोड़ दें। 5 मिनट बाद आप देखेंगे कि छिड़के हुए पानी को आटे ने सोख लिया है। अब आटे को एक बार फिर से अच्छी तरह गूंद लें। अब आपका आटा नरम मुलायम रोटियां बनाने के लिए तैयार हो चुका है।

ऐसे बनाए नरम मुलायम रोटियां

रोटी बनाने के लिए सबसे पहले छोटी-छोटी लोईयां तैयार कर लें। लोई को हथेलियों के बीच घुमाकर गोल कर लें। ध्यान रखें कि लोई जितनी गोल होगी, रोटियां भी उतनी ही आसानी से गोल बन पाएंगी। गोल लोई को हाथ से चपटा कर लें और दोनों तरफ सूखा आटा लगाकर बेलना शुरू करें। बेलते वक्त ज़रूरत के मुताबिक सूखा आटा एक-दो बार और लगा सकते हैं ताकि आटा चकले में चिपके नहीं। ध्यान देने वाली बात ये है कि रोटी को बेलने के बाद चकले पर ज़्यादा देर तक नहीं रखनी चाहिए क्योंकि ऐसा करने से रोटी की ठीक से सिकाई नहीं हो पाती और ये फूलती नहीं। तवे पर रोटी डालते वक्त भी ये ध्यान रखें कि रोटी सिकुड़े नहीं वरना ये फूल नहीं पाएगी।

पहले तो तवे को तेज़ आंच में गर्म कर लें और फिर आंच को मीडियम करके तवे पर रोटी डालें। 30 सेकेंड बाद आंच तेज़ करके रोटी को पलटकर सेकें। हल्का भूरा होने पर तवे को चूल्हे से हटा लें और रोटी को आंच पर घुमा-घुमा कर सेकें। आपकी रोटी ज़रूर फूलेगी।

अगर रोटी को धीमी आंच पर सेकेंगे तो ये नरम नहीं बन पाएगी, इसलिए रोटियां सेकते वक्त आंच को मीडियम-हाई करते रहें। प्रैक्टिस से आपको इसमें महारत हासिल हो ही जाएगी।

गूंदे हुए आटे को ऐसे करें स्टोर

कई बार ज़रूरत की रोटियां बन जाने के बाद भी गूंदा हुआ आटा बच जाता है। ऐसे मेंअगर आप गूंदे हुए आटे को फ्रिज में स्टोर करना चाहते हैं तो सबसे बेहतर होगा कि उसे एयरटाइट कंटेनर में रखें। ऊपर से आंटे पर थोड़ा सा तेल लगा दें। ऐसा करने से आटा फ्रेश रहेगा और उसके ऊपर सूखी हुई पपड़ी भी नहीं बनेगी। अगर आप आटे पर तेल लगाकर इसे फॉयल पेपर में लपेट करके फ्रिज में रखेंगे, तब भी आटा फ्रेश रहेगा। बस रोटी बनाने से पहले इसे एक बार फिर से अच्छी तरह गूंदना होगा।