रेस्टोरेंट जैसी रूमाली रोटी ऐसे बनाएँ घर में

जब भी किसी रेस्टोरेंट में रूमाली रोटी खाती थी, तब रोटी को देखकर अक्सर यह इच्छा होती थी कि काश ऐसी रोटी मैं घर पर भी बना पाती।

रुमाल जैसी पतली होने के कारण ही इसे रूमाली रोटी कहा जाता है। कहते हैं कि मुगलों के समय इस रोटी का इस्तेमाल सचमुच हाथ पोंछने के लिए ही किया जाता था। क्योंकि जो नॉन वेज का फैट हाथ में चिपक जाता था, वह इस रोटी से आसानी से साफ हो जाता था। अब इस बात में कितना सच छुपा है यह हम नहीं जानते लेकिन इतना जरूर जानते हैं कि यह विडियो देखने के बाद आप घर में आसानी से रूमाली रोटी बना पाएँगी।

रेस्टोरेंट जैसी रूमाली रोटी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• मैदा – ½ कप
• गेंहू का आटा – ½ कप
• दूध – ¾ कप
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• तेल – 2 बड़े चम्मच

रूमाली रोटी रेसिपी

रूमाली रोटी बनाने के लिए सबसे पहले आटा लगा लें। उसके लिए एक बर्तन में दूध को छोड़ कर बाकी सभी सामग्री डालें और उससे अच्छे से मिला लें। अगर आपको बिलकुल बाजार जैसे रूमाली रोटी चाहिए तो आप सिर्फ मैदा डालें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर इसे गूँथ लें। यह आटा बहुत ही नरम होना चाहिए। रोजाना रोटी के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले आटे से यह आटा थोड़ा अधिक नर्म होगा।

आटा गूँथने के बाद इसे गीले कपड़े से ढँककर 20 मिनट के लिए साइड में रख दें।

एक कटोरी में 1 बड़ा चम्मच नमक और ¼ कप पानी डालें और इसका घोल बना लें। यह घोल आपको कड़ाही पर डालना है, इसे डालने से कड़ाही पर एक नॉन स्टिक कोटिंग हो जाती है जिससे रोटी पकाते समय रोटी बिलकुल भी नहीं चिपकेगी।

गैस ऑन करें और कड़ाही को उल्टा करके रख दें। आप इसे एडजस्ट करने के लिए कटोरी का इस्तेमाल कर सकती हैं। अब कड़ाही को अच्छी तरह से गरम होने दें।

आटा से एक छोटा गोला बनाए और उससे पतली रोटी बेल लें। ध्यान रहें आपको रोटी तब तक बेलनी है जब तक वह हल्की पारदर्शी न हो जाए। इसके लिए आप सूखे आटे का ज्यादा प्रयोग करें।

रोटी को बेलने के बाद उसे बेलन पर लपेट लें, ऐसा करने से आपको कड़ाही पर रोटी डालने में बहुत ही आसानी होगी।

अब तक आपकी कड़ाही भी गरम हो चुकी होगी। उसपर आप नमक और पानी से बना हुआ घोल छिड़क लें। छिड़काव करने के बाद अब बेलन में लपेटी हुई रोटी को कड़ाही पर डालें। जैसे ही रोटी पर आपको बुलबुले  दिखाई दें आप इसे पलट दें। दूसरी तरफ से एक साफ कपड़े से इसे हल्का सेंक लें और कड़ाही से उतार दें। रूमाली रोटी तैयार है। इस रोटी को ज्यादा सेंकना नहीं है वरना यह रोटी कड़क हो जाएगी। अगर आप इसे थोड़ी देर बाद खाने वाले हैं तो इस रोटी को कपड़े से ढँककर रखें वरना यह रोटी कड़क हो जाएगी।

नोट:

• आप दूध की जगह पानी का भी प्रयोग कर सकती हैं, लेकिन दूध से यह रोटी बहुत ही नरम बनती है।
• रोटी के किनारों को अच्छी तरह से पतला बेल लें वरना यह खाने में अच्छी नहीं लगेगी।
• रूमाली रोटी खाने के कुछ समय पहले ही बनाना चाहिए। ज्यादा देर रखने से इसके कड़क होने की संभावना ज्यादा हो जाती है।