निशा मधुलिका की स्पेशल पनीर 65 रेसिपी

पनीर 65 बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट और मसालेदार डिश है जिसे अगर कोई एक बार खा ले तो इसके स्वाद को भूल नहीं सकता। इसको आप स्नैक के तौर पर मेहमानों को परोस सकती हैं। यह एक ऐसी डिश है जो बड़ों के अलावा बच्चों को भी काफी ज्यादा पसंद आती है। आज हम आपको निशा मधुलिका की फेमस पनीर 65 डिश को बनाने के बारे में स्टेप बाय स्टेप बताएंगे। इस तरह से आप चरण दर चरण सभी बातों को फॉलो करके बहुत आसानी के साथ इस लाजवाब डिश को तैयार कर सकती हैं।

पनीर 65 बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• पनीर – 400 ग्राम
• नमक – ¾ छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर – एक छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च – 2 छोटे चम्मच
• हल्दी – ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च – ½ छोटा चम्मच
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• मैदा – 2 बड़े चम्मच
• कॉर्न फ्लोर – 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस – 2 छोटे चम्मच
• अदरक और मिर्च का पेस्ट – 2 छोटा चम्मच
• तेल – 2 छोटे चम्मच
• सरसों के दाने – ½ छोटा चम्मच
• करी पत्ता – 15-20 पत्ते
• अदरक जूलियन – 10-15
• हरी मिर्च कटी हुई – 4-5 स्लाइस

पनीर 65 बनाने की विधि

सबसे पहले पनीर के टुकड़े कर लें। आप इन्हें अपनी पसंद के अनुसार बड़े या छोटे टुकड़ों में काट सकतीं हैं। लेकिन मीडियम साइज के पीस होंगे तो ज्यादा बेहतर होगा।

मसाला तैयार करें

एक बॉल में ¾ छोटा चम्मच नमक ले लें या फिर नमक की मात्रा आप अपने स्वाद के अनुसार भी रख सकती हैं। अब इसमें एक चम्मच धनिया पाउडर डाल दें। साथ में कश्मीरी लाल मिर्च भी डाल दें। उसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, क्रश की हुई काली मिर्च और जीरा डाल दें। अब इसमें मैदा डाल दें और अगर आपके पास मैदा ना हो तो उसकी जगह आप चावल का आटा भी इस्तेमाल कर सकतीं हैं।

इसमें अब कॉर्नफ्लोर भी डाल दें और सारे मसालों को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब इसमें पनीर के सारे पीस डाल दें। इन्हें हल्के हाथ से मिक्स कर लें। आपको इस बात का ध्यान रखना है कि आपके पनीर के पीस बिल्कुल भी टूटने नहीं चाहिए। जब अच्छी तरह से सारे मसाले पनीर के ऊपर कोट हो जाएं तो लगभग 2 चम्मच नींबू का रस इसके ऊपर डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें। यदि आपके पास नींबू नहीं है तो इसकी जगह आप 1/4 चम्मच दही भी इस्तेमाल कर सकती है।

अब इसमें 2 छोटे चम्मच अदरक मिर्च का पेस्ट डालकर मिला लें। फिर इसमें दो या तीन बड़े चम्मच पानी डाल दें। पानी इतना होना चाहिए कि मसाले पनीर के ऊपर अच्छी तरह से कोट हो जाए।

पनीर 65 तैयार करें

एक पैन लेकर उसमें तलने के लिए तेल डाल दें और उसे गर्म कर लें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें पनीर के टुकड़े डालकर फ्राई कर लें। गैस की आंच को इस दौरान आप बिल्कुल मीडियम रखें क्योंकि ज्यादा तेज आंच पर यह जल जाएंगे।

जब पनीर के टुकड़े तेल में डाल दें और इन्हें कम से कम 3 से 4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और बिल्कुल भी ना छेंड़ें। यह पनीर जब अच्छी तरह से सिक जाएं तो इन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी तल लें। अब इन्हें चारों तरफ से अलट-पलट कर फ्राई कर लें। इन्हें ब्राउन होने तक तल लें।
सारे पनीर के टुकड़े इसी तरह से तैयार कर लें।

अब तड़का तैयार करें

अब एक पैन लेकर उसमें 2 छोटे चम्मच तेल डाल दें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें आधा छोटी चम्मच सरसों के दाने डाल दें और इसमें फिर आधा छोटी चम्मच जीरा भी डाल दें। उसके बाद फिर इसमें करीपत्ता डाल दें।‌ इस दौरान फ्लेम बिल्कुल धीमी होनी चाहिए।थोड़ी देर के बाद इसमें अदरक के जूलियन और लंबे कटे हुए हरी मिर्च के स्लाइस भी डाल दें।

इन सब को मिक्स कर लें और फिर इसमें पनीर के टुकड़े भी शामिल कर दें। इनको मिलाकर फिर थोड़ा सा नमक भी ऊपर से डाल दें और मिला लें। अब इसमें थोड़ा सा हरा धनिया भी डाल दें और इसे मिला लें। गैस बंद कर दें। अब यह खाने के लिए तैयार हैं। इसे आप हरे धनिए की चटनी या टोमेटो सॉस के साथ परोसें।