पालक के फायदे कई है, इसे किसी भी रूप में खाया जा सकता है। चाहे पालक का रस पीजिये, सब्जी खाइए या पालक का पराठा। सब जानते है पालक में हिमोग्लोबीन बढ़ाने वाले तत्व मौजूद है, इसके अतिरिक्त इसमें कई और गुण भी विद्यमान है। इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन तथा विटामिन ऐ, बी, सी भरपूर मात्रा में पाए जाते है।
यह जोड़ो की बिमारी जैसे अर्थराइटीस होने की भी संभावना कम करता है। अर्थराइटीस से राहत पाने के लिए पालक और टमाटर की सब्जी बनाकर उसका सेवन करना चाहिए।
त्वचा को जवान रखने में भी पालक बहुत लाभकारी है। झाइयों और झुर्रियों को दूर करने के लिए पालक के रस में निम्बू का रस और कुछ बुँदे ग्लिसरीन की मिलाकर रात को सोते समय चेहरे पर लगाए या फिर चेहरे पर लेप के रूप में भी लगा सकते है।
अगर कब्ज की समस्या है, तो सुबह उठकर कच्चे पालक के रस को प्रतिदिन पीने से उसमें राहत मिलेगी। अगर पालक का काढ़ा बना कर सेवन किया जाये तो पथरी घुल कर यूरिन के रास्ते से बहार निकल जायेगी।
पालक को अगर आप अपने नियमित आहार में शामिल करेंगी तो बाल गिरने की समस्या से हमेशा के लिए छुटकारा मिल जायेगा। यह शरीर में आयरन की कमी को पूरा करता है, जिससे बाल मजबूत होते है।
पालक को बेसन, गेंहू का आटा, जवार का आटा और मक्के के आटे में मिलाकर गूँथ के पराठे बना लिए जाये तो यह एक सम्पूर्ण स्वादिष्ट और पौष्टिक आहार बन जाता है। जिसे सब शौक से खायेगें और उनकी सेहत को स्वस्थ रखने में भी मदद करेगा।
जिनमे फोलिक एसिड की कमी होती है उनके लिए पालक बहुत फायदेमंद होता है। गर्भावस्था के दौरान महिलाओ को पालक खाने की सलाह दी जाती है। जो महिलाएं स्तनपान करवाती है, उन्हें भी पालक का सेवन करना चाहिए क्योंकि यह दूध की वृद्धि में सहायक होता है।
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