यह एक आम धारणा है कि बिना लहसुन- प्याज के जायकेदार सब्जी बनाना सम्भव नहीं। परन्तु आज हम आपको बताने जा रहे हैं, बिना प्याज और लहसुन की स्वादिष्ट और लाजवाब आलू पनीर की सब्जी बनाने की विधि। इसे खाकर आपको भी यकीन हो जायेगा कि बिना लहसुन- प्याज के भी जायकेदार सब्जी बनाना सम्भव है।
बिना प्याज लहसुन के आलू पनीर की सब्जी बनाने की विधि
आवश्यक सामग्री:
- उबले हुए आलू – 2 बड़े
- पनीर-75 ग्राम
- टमाटर- 2 बड़े
- हरी मिर्च
- काजू
- खसखस
- मक्खन
- तेज पत्ता
- छोटी इलायची
- लौंग
- दालचीनी
- अदरक
- कसूरी मेथी
- गरम मसाला पाउडर
- खाने का रंग
- इलायची पाउडर
- मलाई
- 1 चम्मच तेल
- 1 चुटकी हींग
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पत्ता
➡ आलू चाट रेसिपी – एक ट्विस्ट के साथ
रेसिपी: बनाने की विधि
आलू पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले 2 बड़े टमाटर और 2-3 हरी मिर्च लें। अब टमाटर और मिर्च को मिक्सी में बारीक़ पीसकर प्यूरी बना लें।
एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर गैस पर गर्म कर लें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब उसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगा लें।
एक अलग बर्तन में उबले हुए 2 बड़े आलू और 75 ग्राम पनीर लेकर, आलू और पनीर के मध्यम आकार के टुकड़े कर लें। इन टुकड़ों को कड़ाई के गर्म तेल में डालकर कुछ देर तक पका लें।
जब आलू और पनीर अच्छे से पक जाए तब इसमें टमाटर की तैयार प्यूरी डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण में बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, गरम मसाला पाउडर, काजू, खसखस, मक्खन, तेज पत्ता, छोटी इलायची, लौंग, दालचीनी, अदरक, कसूरी मेथी, खाने का रंग, इलायची पाउडर, स्वादानुसार नमक, मलाई, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर चम्मच की सहायता से अच्छे से मिला लें।
मिश्रण को लगभग 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए भून लें और फिर इसमें थोड़ा पानी डाल लें। अब सब्जी को चम्मच से मिलाकर लगभग 5 से 10 मिनट तक ढक कर धीमी आँच पर पकने दें और फिर गैस बंद कर दें।
आपकी आलू पनीर की जायकेदार सब्जी परोसने के लिए तैयार है। अधिक स्वाद के लिए आप इसमें ऊपर से धनिया पत्ता डाल कर रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
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