निशा मधुलिकाजी के साथ सीखिये स्वादिष्ट मूली पराठा रेसिपी

“गोरा चिट्टा श्वेत तन, हरी भरी है पूँछ, समझ न आए आपके तो कटवा लो मूँछ” बूझो क्या? अगर नहीं याद आ रहा है तो आपको मूँछ कटवाने की कोई जरूरत नहीं है। हम बता देते हैं, यह और कुछ नहीं बल्कि अनेक गुणों वाली मूली है!

मूली खाने से सर्दी होने की संभावना बहुत ही कम हो जाती है। इसलिए तो सर्दी के दिनों में अक्सर आपको मूली के कई स्वादिष्ट व्यंजन खाने को मिलेंगे। कोई इसका अचार बनाता है, कोई इसे सलाद के तौर पर खाता है तो कोई इसके स्वादिष्ट पराठे बना लेता है। वैसे ठंड में तो इसके गरमागरम पराठे बहुत ही मजेदार लगते हैं। और यह आपके शरीर को गरम रखने में भी मदद करते हैं। चलिये फिर, आज निशा मधुलिकाजी से सीखते हैं मूली के पराठे बनाने की रेसिपी।

मूली का पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

आटा – 1½ कप, मूली – 2, कद्दूकस की हुई, तेल – पराठे सेंकने के लिए और आटा गूँथने के लिए, अदरक – ½ इंच, कद्दूकस की हुई

धनिया पाउडर – ½ छोटा चम्मच, लाल मिर्च – 2 चुटकी, अमचूर पाउडर – ¼ छोटा चम्मच से कम, नमक – ¼ छोटा चम्मच या स्वाद अनुसार, हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई, गरम मसाला – ¼ छोटा चम्मच से आधा, हरा धनिया – 1 बड़ा चम्मच, बारीक काटा हुआ

मूली का पराठा बनाने की विधि

पराठा बनने के लिए सबसे पहले आटे में नमक और एक छोटा चम्मच तेल डालें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूँथ लें। आपको आटे की मात्रा का लगभग आधा पानी लगेगा। 1½ कप आटे के लिए आपको ¾ कप पानी की आवश्यकता होगी।

मूली को कद्दूकस करने के बाद सारे मसाले डालकर अच्छे से मिला लें। इससे आपके पराठे की भरावन (स्टफिंग) तैयार हो जाएगी।

अब आपको जितना बड़ा पराठा चाहिए उसके हिसाब से आटा लें और उस आटे के दो बराबर हिस्से कर लें। अब एक लोई पर सूखा आटा लगाकर पतली चपाती बेल लें। और दूसरी लोई से भी इसी तरीके से पतली चपाती बेल लें। इसके बाद इस चपाती पर थोड़ा सा तेल लगाएँ और उस पर आपकी चपाती के अनुसार मूली की स्टफिंग डालें। और अब इसपर दूसरी चपाती रखकर इसको बंद कर लें। हाथों से हल्का दबा कर थोड़ा बेलन से बेल लें।

अब गरम तवे पर थोड़ा तेल डालें और इस पराठे को डाल दें। दोनों तरफ से तेल डालकर पराठे को अच्छी तरह से सेंक लें। मूली के पराठे तैयार हैं। कोई भी बात में कुछ असमंजस हो, तो ऊपर निशा मधुलिकाजी का विडियो तो है ही।

नोट:

मूली को कद्दूकस करने के बाद वह थोड़ा पानी छोड़ने लगती है। इसलिए पराठे बनाने के कुछ समय पहले ही मूली को कद्दूकस करें और अगर आपको उसमें ज्यादा पानी दिखाई दे रहा है तो उसे निचोड़ लें।

पराठे पर स्टफिंग किनारों पर न रखें।

मूली के पराठे को भरावन करके बनाएँगे तो यह पराठे सेंकते समय फटेंगे नहीं। मूली के पराठे को भरावन करने के बाद ज़ोर लगाकर बेलन से न बेलें। इसे हल्के हाथों से ही बस थोड़ा सा फैलाएँ। अगर आप चाहें तो इसे घी से भी सेंक सकती हैं।