कुनाल कपूर से सीखें नवरात्री स्पेशल व्रत का डोसा नारियल चटनी के साथ

नॉर्थ से लेकर साउथ इंडिया तक मसाला डोसा सभी का फेवरेट होता है। नवरात्री का मजा दुगना करने के लिए आज हम आपके लिए स्पेशल मसाला डोसा रेसिपी लेकर आए हैं। आप इस डोसे को अपने व्रत के दौरान भी खा सकते हैं। व्रत के लिए डोसा साबुदाना और सामा के चावल से बनाया जाता है। डोसे के साथ ही व्रत के लिए नारियल चटनी रेसिपी भी है। जो आपको असली मसाला डोसे की याद बिलकुल भी नहीं आने देगी। तो देखते कैसे मास्टर शेफ कुनाल कपूर ने झटपट इस व्रत के डोसे को तैयार किया है।

व्रत का डोसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

डोसे का घोल बनाने के लिए

• साबुदना – 1 कप (भीगा हुआ)
• सामा के चावल – ½ कप (भीगे हुए)
• दही – 2 बड़े चम्मच
• सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
• शक्कर – 1 चुटकी
• पानी

डोसे का मसाला बनाने के लिए

• तेल – 3 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• अदरक बारीक कटी हुई – 2 छोटे चम्मच ( अगर आप व्रत में अदरक का इस्तेमाल नहीं करती है तो अदरक इस्तेमाल न करें)
• हरी मिर्ची बारीक कटी हुई – 2 छोटे चम्मच
• कड़ी पत्ता – 4 से 5
• आलू – 1½ कप
• सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
• काली मिर्ची पाउडर – 1 चुटकी

व्रत की चटनी बनाने के लिए

• फ्रेश नारियल कद्दूकस किया हुआ – 1 कप
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• कड़ी पत्ता – 4 से 5
• अनारदाना पाउडर – 1 बड़े चम्मच
• पुदीने के पत्ते – ¼ कप
• हरा धनिया – ½ कप
• सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
• हरी मिर्ची – 2 छोटे चम्मच
• अदरक कटी हुई – 2 छोटे चम्मच
• पानी – आवश्यकता अनुसार

नवरात्री स्पेशल डोसा और चटनी बनाने की विधि

डोसे का घोल तैयार करने के लिए आप साबुदाना कम से कम चार घंटे के लिए भिगो दें। सामा के चावल को तकरीबन आधा घंटे के लिए भिगो कर रख दें। अब साबुदाना, सामा के चावल, दही, सेंधा नमक, शक्कर और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर मिक्सर में पीस लें। डोसे का घोल तैयार है।

डोसे का मसाला बनाने के लिए – एक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें, इसके बाद इसमें अदरक और हरी मिर्ची डालें। इसके बाद कड़ी पत्ता डालें और सभी चीजें फ्राई करने के बाद इसमें आलू डालें। अंत में सेंधा नमक और काली मिर्च मिला दें। तेज आंच पर इसे 2 मिनट तक पकाएँ।

चटनी बनाने की सारी सामग्री को एक साथ मिलकर इसे मिक्सर में पीस लें। आपकी चटनी तैयार है।

अब तवा गरम करें, गरम तवे पर डोसे के घोल से डोसा बनाए। एक तरफ से सेंकने के बाद इस पर आलू का मिश्रण डालें और इसे तवे से उतार लें। गरमा गरम डोसे को नारियल की चटनी के साथ परोसें।

ऊपर लिखी हुई सामग्री से आप 8 डोसे बना सकती है।

नोट

• साबुदाना और सामा के चावल को अलग-अलग भिगोएँ।
• घोल को ज्यादा पतला न करें, थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर ही इसे पीसना है।
• डोसा बनाने से पहले तवे को अच्छी तरह से गरम कर लें।
• उपरोक्त दी हुई सामग्री में से आप जो भी व्रत में इस्तेमाल नहीं करते है आप उसे स्किप कर दीजिए।