सोमवार से शुक्रवार के लिए वेजिटेरियन डिनर आइडिया

किसी भी गृहिणी के लिए सबकी पसंद का खाना बनाना थोड़ी टेढ़ी खीर होता है। विशेषकर सर्दी के मौसम में डिनर की रेसिपी सोचना कोई आसान काम नहीं है। तो आइये इस लेख में सर्दी के मौसम में हफ्ते के पाँच दिन: सोमवार से शुक्रवार के लिए वेजिटेरियन डिनर आइडिया देकर आपकी कुछ मदद करने का प्रयास करते है।

यह सभी रेसिपी इस विडियो में हैं। विडियो प्ले कर पहले सब कुछ देख लीजिये। फिर हमने नीचे एक-एक कर कुछ रेसिपी आपको विस्तार से भी समझाई हैं।

सोमवार का डिनर

सप्ताह की शुरुआत करते हैं मुगलिया डिश से जो परिवार में हर उम्र के सदस्य को पसंद आएगी। इस दिन आप दम आलू, पराठा और सलाद बना सकती हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

दम आलू बनाने के लिए क्या चाहिए:

250 ग्राम छोटे साइज़ के उबले और छिले आलू,
1 कप दही
½ टी स्पून गेहूं का आटा
1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर,
½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
पेस्ट बनाने के लिए ½ टेबल स्पून पानी
तलने के लिए 3 टेबल स्पून ऑयल
स्वादानुसार नमक
¼ टी स्पून हल्दी पाउडर
¼ टी स्पून हिंग पाउडर
1 तेजपत्ता
5-6 साबुत काली मिर्च
3 हरी इलायची
3-4 साबुत दालचीनी
1 टेबलस्पून अदरक का रस
1 टी स्पून सौफ पाउडर
नमक स्वादानुसार ½ टी स्पून चीनी (यदि इच्छा हो तब लें)

पराठा बनाने के लिए:

1 कप गेहूं का आटा
गूँथने के लिए पानी
चुटकी भर नमक
तलने के लिए एक चम्मच तेल
सलाद के लिए:
एक खीरा एक टमाटर

दम आलू और पराठा की रेसिपी:

1. सभी आलुओं को छील कर उबाल लें और ठंडा होने पर उन्हें कांटे की सहायता से गोद लें।

2. दही को गरम होने पर फटने से रोकने के लिए उसमें आटा और पानी मिलाकर अच्छी तरह से घोल कर एक साइड रख लें।

3. कश्मीरी लाल मिर्च में थोड़ा सा पानी मिलाकर उसे अच्छी तरह से घोल कर पेस्ट बना लें।

4. एक पैन में तेल गरम करके उबले आलू अच्छी तरह से फ्राई करते हुए इसमें स्वाद के अनुसार नमक, हल्दी डालकर आलू अच्छी तरह से मीडियम आंच पर फ्राई कर लें।

5. अब इसी पैन में आंच को धीमी रखते हुए इसमें लाल मिर्च का पेस्ट, तेजपत्ता, काली मिर्च, इलायची और दालचीनी मिलाते हुए भून कर गैस बंद कर दें।

6. अब इसमें दही के साथ ½ टी स्पून लाल मिर्च ,अदरक का रस, सौंफ पाउडर के साथ स्वादानुसार नमक मिला कर जल्दी-जल्दी अच्छी तरह मिला लें।

7. अब इसमें उबाल कर तले हुए आलू और थोड़ी चीनी और ½ कप पानी मिलाते हुए धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए भून कर दम आलू तैयार कर लें।

8. अब आटे को नर्म गूँधते हुए उसकी लोई बना कर चोकोर परांठा बेलते हुए गरम तवे पर मध्यम आंच पर सेंक लें।
9. आपके दम आलू और परांठा तैयार है, खीरे-टमाटर के गोल टुकड़े काटकर सलाद बना लें और प्लेट में परोस लें।

आप इसकी बजाय लच्छा पराठा भी बना सकती हैं। लच्छा पराठा की रेसिपी यहाँ देखिये।

मंगलवार

इस दिन आप चावल की डिश बनाकर छोटे बच्चों और बुज़ुर्गों, दोनों को खुश कर सकती हैं। मंगलवार के डिनर की स्पाइसी वेज पुलाव और खीरा रायता ही रेसिपी आप वीडियो में देख सकती हैं। वेज पुलाव बनाने के लिए आप अपनी पसंद की सब्जी को मिलाते हुए प्रोटीन के लिए थोड़ा प्रोटीन भी मिला सकती हैं। साथ में खाने के लिए खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर या फिर घिस कर रायता तैयार कर लें। इस रेसिपी को आप वीडियो में 6:43 (समय) पर देख सकती हैं।

बुधवार

सप्ताह के तीसरे दिन की थकान को आप चाइनीज़ डिनर तैयार कर सकती हैं। इसके लिए आप गार्लिक राइस नूडल्स के साथ चिली बेबी कॉर्न बनाइये। अगर आप चाहें तो बेबी कॉर्न की जगह पनीर के साथ चिली पनीर भी तैयार कर सकती हैं। स्वाद और पोषण से भरी इस डिश को घर में सभी खुशी से पसंद करते हैं। वीडियो में यह रेसिपी आपको 9:52 पर देख सकती हैं।

ब्रहस्पतिवार

इस दिन आप थोड़ा आराम से काम करते हुए कुछ अलग बना सकती हैं। इसके लिए आप मिक्स दाल तड़का और रोटी-सलाद बना सकती हैं। इसके लिए आप कोई भी पाँच या चार दाल ले सकती हैं। अगर किसी दाल को पकने में अधिक समय लगता है तब आप उसे थोड़ा पहले भिगो दें। प्रोटीन से भरपूर यह दाल पचने में आसान और देखने में भी सुंदर लगती है। मैं तो इसमें भुनी प्याज़ को ऊपर से थोड़ा डालकर जब देती हूँ तब पति और बच्चों के चेहरे पर आने वाली खुशी का मैं आपको बयान ही नहीं कर सकती हूँ। इस रेसिपी को आप वीडियो में 14.46 पर देख सकती हैं।

शुक्रवार

वीक एंड की शाम घर में सभी थोड़ा मस्ती भरा माहौल पसंद करते हैं। तब आप भी इस माहौल का मज़ा लेने के लिए सर्दियों में मिलने वाली सब्जियाँ गाजर और मटर की सब्जी को थोड़ा ट्विस्ट देते हुए उन्हें आचारी सब्जी का रूप दे सकती हैं। साथ में गरमा-गरम रोटी और नरम खीरे का सलाद लेट नाइट मूवी के लिए तैयार होने के लिए पर्याप्त समय दे सकता है।

इस रेसिपी को आप वीडियो में 17:33 पर देख सकती हैं। तो देखा आपने यहाँ बताई सभी रेसिपी को अदल-बदल कर बनाने से आपके एक माह की पूरी मील-प्लानिंग तैयार हो जाती है। इसमें आप कभी-कभी राजमा, टमाटर-चुकंदर, साबुत फूल-गोभी, मटर मशरूम आदि की सब्जी बनाकर थोड़ी वेरायटी भी ला सकती हैं।