मटर की पूड़ी बनाने की रेसिपी

हरे मटर की क्रिस्पी एवं मसालेदार पूड़ी बहुत ही स्वादिष्ट एवं जायकेदार होती है। आज हम आपको हरे मटर की मसालेदार पूड़ी बनाने की विधि और आवश्यक सामग्री का विस्तृत विवरण देंगे, जिसे अपनाकर आप इस स्वादिष्ट जायकेदार पूड़ी का आनंद ले सकते हैं।

 मटर की पूड़ी बनाने के लिए सामग्री

1. 300 ग्राम गेहूँ का आटा

2. 1 कप हरा मटर

3. बारीक़ पीसी हुई हरी मिर्च

4. बारीक़ कटा हुआ 2 छोटी चम्मच हरा धनिया

5. 1 छोटी चम्मच तेल

6. चौथाई छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर

7. चौथाई छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

8. 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर

9. स्वादानुसार नमक

 बनाने की विधि

एक बड़े बर्तन में गेहूँ का आटा लें, और आटे में बारीक़ पिसी हुई मटर और हरी मिर्च डालें। अब इसमें नमक, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया और 1 छोटी चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिला लें। अब इस मिश्रण में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए पूड़ी के लिए सख्त आटा गूंथ लें। ( ध्यान रखें – आटे को अच्छी तरह से मसलकर गूथें क्योंकि आटा अंदर से जितना नरम रहेगा, पूड़ियाँ उतनी ही क्रिस्पी बनेंगी और अच्छी फूलेंगी)। अब 15-20 मिनिट के लिए तैयार आटे को ढ़क कर रख दें।

15-20 मिनिट बाद जब आटा सही हो जाए तब हाथों पर थोड़ा सा तेल लेकर मल लें। तेल के हाथ से आटे को मसलकर चिकना कर लें। अब इस आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बना लें और उन्हें मसलते हुए गोल कर लें। लोईयों को कुछ देर ढ़ककर रख दें।

अब एक अलग बर्तन (कड़ाई) में पूड़ी तलने के लिए तेल लें और तेल को मध्यम आंच पर गरम होने दें। अब लोइयों से बेलन की सहायता से गोल पूड़ियाँ बेल लें। तेल में आटे की छोटी सी गोली बनाकर डालकर देखें कि यह अच्छे से गरम हो गया या नहीं। यदि आटे की गोली तेल में गरम होकर ऊपर आ जाए तो इसका मतलब तेल अच्छा गरम हो गया है। तेल अच्छे से गरम हो जाने पर ही तेल में पूड़ियाँ डालें अन्यथा पूड़ियाँ फूलेंगी नहीं और अच्छे से सिक भी नहीं पाएँगी। गरम तेल में पूड़ी को डालें और सुनहरी भूरी पड़ने तक दोनों ओर से तलने दें। अब पूड़ियों को झारी (पूड़ी निकालने की जालीनुमा चम्मच) की सहायता से अच्छे से तेल नितारकर अलग पात्र में निकाल लें।

आपकी हरी मटर की मसाले वाली पूड़ियाँ बनकर तैयार हैं। क्रिस्पी और ज़ायकेदार पूड़ियों को आप आलू-टमाटर की सब्जी, मटर गोभी की सब्जी, अचार, रायते, चटनी या अन्य पसंदीदा सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।