मार्केट में मिलने वाली तीखी और लाल मोमो की चटनी को याद करते ही मुँह में पानी आ जाता है। मैं तो हमेशा ही मोमो खरीदते समय एक्सट्रा चटनी पैक करवाती हूँ। चटनी का लाल कलर और उसके लाजवाब टेस्ट से दिल गार्डेन-गार्डेन हो जाता है। सुपर नेपाली स्ट्रीट फूड की चटनी को बनाने का एक आसान तरीका हम आपको बता रहे हैं। जिससे आप एकदम मार्केट स्टाइल जैसे मोमो चटनी बना सकती हैं।
मार्केट स्टाइल मोमो चटनी बनाने के लिए सामग्री
- लाल मिर्च – 10-12
- टमाटर – 2
- सोया सॉस – ¼ टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- लहसुन – 6-7 कलियाँ (बारीक कटी हुई)
- विनेगर – 1 टेबलस्पून
- चीनी – 1 टीस्पून
- तेल – 1½ टेबलस्पून
मार्केट स्टाइल मोमो चटनी बनाने की विधि
- चटनी को अगर आप कम तीखा रखना चाहती हैं तो मिर्ची के बीज निकाल ले। मुझे थोड़ा तीखा खाना पसंद है इसलिए मैंने कुछ बीज मिर्ची में रहने दिए है।
- टमाटर के चार टुकड़े कर ले।
- अब कढ़ाई में 2 कप पानी डाले और धीमी आंच पर गरम होने के लिए रख दे। इसके बाद इसमें टमाटर और मिर्ची डाले।
- अब इसे कम से कम 10-15 मिनट तक के लिए उबाल लें। जैसे ही आपको मिर्ची और टमाटर नरम दिखाई देने लगे, गैस बंद कर दे।
- अब अतिरिक्त पानी निकाल कर टमाटर और मिर्ची को ठंडा होने दे।
- ठंडा होते ही टमाटर के छिलके निकाल ले।
- अब मिक्सर के जार में टमाटर, मिर्ची, और चीनी डालकर पीस ले।
- कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और उसमें लहसुन की कलियाँ डाल कर हल्का भून लें।
- अब इसमें टमाटर और मिर्ची का पेस्ट, विनेगर, नमक और सोया सॉस डालकर धीमी आंच पर पकाए।
- आपकी मोमो की चटनी तैयार है।
- इसे आप स्टीम और फ्राइड मोमो के साथ ही नॉर्मल पकोड़ों के साथ भी ट्राय कर सकती हैं।
नोट –
आप इस चटनी के लिए अगर कश्मीरी मिर्ची इस्तेमाल करेंगी तो इसका कलर तो बहुत खूबसूरत होगा और साथ ही इसका तीखापन भी कम हो जाएगा।
इस चटनी को आप फ्रिज में एक हफ्ते तक भी स्टोर कर के रख सकती हैं।
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