क्यों जरुरी हैं शरीर के लिए एंटी ऑक्सीडेंट्स

एंटी ऑक्सीडेंट्स, शरीर की स्वस्थ कोशिकाओं को लगातार उत्पन्न होकर नुक़सान पहुंचाने वाले फ्री-रेडिकल्स से बचाने में महत्त्वपूर्ण भूमिका निभातें हैं.

 

एंटी ऑक्सीडेंट्स क्या होते हैं?

अक्सर स्वास्थ्य संबंधी लेखों में लोगों को  एंटी ऑक्सीडेंट से भरपूर कुछ ख़ास फलों ,अनाजों और अन्य भोज्य पदार्थों को खाने की सलाह दी जाती है. असल में एंटी ऑक्सीडेंट खनिज, विटामिन और कुछ अन्य ऐसे रासायनिक तत्त्व हैं, जो हमारे शरीर में ऑक्सीकरण की प्रक्रिया से होने वाले नुकसान को कम करने में सहयोग देते हैं|

 

भोजन का पाचन और ऑक्सीकरण की प्रक्रिया

शरीर में भोजन को पचाने के समय ऑक्सीकरण और कई अन्य क्रियाएं होती हैं| पाचन की प्रक्रिया के दौरान हमारा पाचनतंत्र शरीर के लिए आवश्यक तत्वों को एकत्रित कर लेता है और अनावश्यक तत्वों को अलग कर देता है| इनमें से कई तत्त्व विषैले भी होते हैं और हमारे शरीर पर काफी बुरा प्रभाव डाल सकते हैं| ऑक्सीकरण की क्रियाओं के कारण उत्पन्न होने वाले विषैले तत्वों (टॉक्सिन्स) को एंटी ऑक्सीडेंट,आसानी से शरीर के बाहर कर देते हैं और शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता का विकास करके कई तरह की बीमारियों से हमारे शरीर की रक्षा करते हैं| एक तरह से एंटी ऑक्सीडेंट का काम शरीर को नुकसान पहुंचाने वाले तत्वों को नष्ट करके शरीर की सफाई करना ही है|

हमारे शरीर के अंदर मौजूद कोशिकाओं को संक्रमण और पोषण की कमी का खतरा होता है| इसके अलावा हमारी कोशिकाओं को फ्री रेडिकल्स से भी नुकसान पहुँचने का खतरा होता है| फ्री रेडिकल्स की उत्पत्ति भोजन को ऊर्जा में बदलने की प्रक्रिया के दौरान बाई-प्रोडक्ट के रूप में होती है| कई बार ये हमारे भोजन में ही मौजूद होते हैं और कई बार आसपास के वातावरण में, इसलिए खाना खाते समय या साँस लेते समय भी हम इन्हें ग्रहण कर सकते हैं| ये फ्री रेडिकल्स अन्य अणुओं से इलेक्ट्रॉन चुरा लेने का प्रयत्न करते हैं| इस प्रक्रिया के कारण शरीर में मौजूद अन्य अणुओं और डीएनए की क्षति होती है|

फ्री रेडिकल्स हमारी कोशिकाओं को बहुत ज्यादा क्षति पहुंचाते है और इस कारणवश हम कैंसर, हृदय रोग, ब्लड प्रेशर, आँखों की समस्या, किडनी की बीमारी और कई और गंभीर बीमारियों के शिकार बन सकते हैं|

 

एंटी ऑक्सीडेंट के मुख्य स्रोत

वनस्पति से मिलने वाले खाद्य पदार्थों जैसे ताजे फल, ताज़ी सब्जियों, वाइन, चॉकलेट, चाय, कॉफ़ी इत्यादि में फ्री-रेडिकल्स प्रचुर मात्रा में होते हैं| अगर एंटी ऑक्सीडेंट के मुख्य स्रोतों की बात करें तो यह हमें ड्राई फ्रूट्स, मीट, सी-फ़ूड, रेड मीट, एग, फिश, चिकन, लहसुन, नट्स, अंगूर, पपीता, टमाटर, संतरा, तरबूज, पका केला, अनार, चुकंदर, लाल सेब, आलू, नीम्बू, स्ट्रॉबेरी, सीताफल, लौकी, बीन्स, कद्दू, पालक, आम, गाजर, ब्रोकोली, फूलगोभी, प्याज, ओलिव ऑयल, कॉफ़ी, सरसों, हल्दी, नीम, ब्राउन राइस और कुछ अन्य खाद्य पदार्थों से मिलता है| हमारे स्वास्थ्य के लिए एंटी ऑक्सीडेंट बेहद जरूरी हैं| इसलिए इन सभी खाद्य पदार्थों को हमें डॉक्टर या डायटीशियन की सलाह के अनुसार उचित मात्रा में अपने भोजन में जरूर शामिल करना चाहिए|

हालांकि हमारा शरीर खुद भी एंटी ऑक्सीडेंट्स उत्पन्न करता है, लेकिन वह लगातार उत्पन्न होते फ्री रेडिकल्स को रोकने के लिए पर्याप्त नहीं होते, इसलिए एंटी ऑक्सीडेंट्स से भरपूर भोज्य पदार्थों को खाने की सलाह दी जाती है|