मोमोज बड़ों से लेकर बच्चों तक सभी का पसंदीदा होते हैं। और इसकी लोकप्रियता को देखकर अब इसके और भी कई सारे प्रकार आने लगे हैं। कोई वेज मोमो खाता है तो कोई पनीर। लेकिन आज हम आपको कोरियन मोमोज वह भी तीखी कोरियन चटनी के साथ बनाने की पूरी विधि के बारे में बताएंगे। मास्टरशेफ कुनाल कपूर द्वारा दी हुई इस रेसिपी से आपके मोमो भी एकदम पर्फेक्ट ही बनने वाले हैं।
सामग्री
- मैदा – 1 कप
- तेल – डेढ़ चम्मच
- थोड़ा सा गुनगुना पानी
- पत्ता गोभी
- हरा प्याज – 3 से 4
- थोड़ी सी पालक
- मशरूम – 3 से 4
- अदरक – 1 टेबल स्पून
- 1 हरी मिर्च
- लहसुन – 1 टेबल स्पून
- काली मिर्च – ½ चम्मच
- धनिया – 1 टेबल स्पून
- विनेगर – 1 टेबल स्पून
- तिल का तेल – 1 टेबलस्पून
- पनीर – 100 ग्राम
कोरियन सॉस बनाने के लिए सामग्री
- तेल – 5 टेबलस्पून
- लहसुन – ¼ कप
- चिल्ली फ्लेक्स- 3 टेबलस्पून
- विनेगर – 2 से 3 टेबल स्पून
- सोया सॉस – 4 टेबल स्पून
- चीनी – 1 चम्मच
- हरा प्याज – 1 मुट्ठी
- तिल – 2 टेबल स्पून
मोमोज बनाने की विधि
सबसे पहले एक कप मैदे में नमक और गुनगुना पानी डालकर गूँथ (डो तैयार कर) लें। ध्यान रखें सॉफ्ट डो बनाने के लिए हथेली से अच्छी तरह से मसल-मसल कर मैदे को गूँथना है। फिर गीले कपड़े से ढक कर इसको ऐसे ही 20 से 25 मिनट तक के लिए रख दें।
इसके बाद सभी सब्जियों को बारीक बारीक काट लें। सभी बारीक कटी सब्जियों में अदरक, हरी मिर्च लहसुन, काली मिर्च, धनिया, सोया सॉस, विनेगर, नमक, तिल का तेल, पनीर को डालकर अच्छे से मिला ले।
इसके बाद इन सब्जियों को किसी जाली वाले कंटेनर या छन्नी में डालकर रख दें, ताकि सब्जियों का अतिरिक्त पानी निकल जाए।
अब गूथे हुए मैदे की बराबर बराबर लोई काट लें। फिर इसे सूखे मैदे की सहायता से बेलन से सेंटर पर कुछ मोटी और किनारों पर कुछ पतला बेल लें। इसके बाद बीच में सब्जियां भरकर किनारों पर पानी लगा कर इसे गुजियों की इस तरह अच्छे से चिपका दें। चिपकाने के बाद सेंटर से तीन फोल्ड लेफ्ट और 3 फोल्ड राइट की तरफ करते चले जाएं। इसी प्रकार सभी लोइयों को बेलने के बाद सब्जियां भर कर इसी तरह फोल्ड करना है।
जब सारे मोमोज तैयार हो जाए, तब इसे स्टीम करना है। इसके लिए स्ट्रीमर में थोड़ा सा ऑयल लगाकर इसके ऊपर दूर-दूर मोमोस को फैला दें। और 10 से 12 मिनट तक भाप में पका लें। इसके बाद मोमोज को किसी बर्तन में निकाल कर अलग रख दें।
कोरियन सॉस बनाने की विधि
किसी बर्तन में तेल गर्म करें। फिर इस तेल में चौथाई कप लहसुन भून लें। इसके बाद 3 टेबलस्पून चिल्ली फ्लेक्स डालकर हल्का सा भून लें। फिर गैस को बंद कर दें। गैस बंद करने के बाद इसमें विनेगर, सोया सॉस, पानी, हरा प्याज और तिल मिलाकर मिक्स कर लें। इस प्रकार कोरियन डीप सॉस तैयार है। इस सॉस को मोमोज के ऊपर डालकर सर्व करें।
यह मोमोस या साउथ कोरियन मंडू कोरिया समेत विश्व भर में खाई जाने वाली एक बेहतरीन डिश है। जो आपको भी काफी पसंद आएगी।
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