दीपावली का नाम सुनते ही तरह-तरह के पकवानों का ख्याल आने लगता है। दीपावली में अलग-अलग तरह की मिठाइयां तैयार की जाती हैं। लेकिन मिठाइयों के साथ इस दौरान बनाए जाने वाले नाश्ते भी काफी ज्यादा टेस्टी होते है। इन सभी नाश्ते में चकली का नाम प्रमुख है। चकली भारत के अलग-अलग हिस्सों में बनाई जाती है।
देश के अलग-अलग भाग में इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है। जैसे कि गुजरात में चकली को ‘चकरी’ कहा जाता है तो महाराष्ट्र और उत्तर भारत में इसे चकली ही कहा जाता है। दक्षिण भारतीय राज्य में तो चकली काफी ज्यादा प्रसिद्ध है, यहां चकली को ‘मुरुक्कू’ के नाम से जाना जाता है।
अलग-अलग राज्यों में इसे बनाने का तरीका भी अलग होता है। कहीं इसे गेहूं के आटे से तो कहीं चावल के आटे से बनाया जाता है। तो कहीं लोग इसमें अलग-अलग तरह के दालों को मिलाकर भी तैयार करते हैं। आज हम इस पोस्ट के जरिये जानेंगे कि चावल के आटे की चकली कैसे बनानी है।
पकाने में लगने वाला समय :- 40 मिनट से लेकर 1 घंटा
कितने लोगों के लिए :- 4 से 5
चकली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- चावल का आटा – 1 कप
- नमक – ½ चम्मच या स्वादानुसार
- हींग – चुटकी भर
- जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- काली मिर्च (पिसी हुई) – ½ छोटा चम्मच
- तिल – 2 छोटा चम्मच
- सौंफ पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
चकली बनाने की विधि
1. चकली बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में चावल का आटा निकालें और उसमें गरम पानी डालें। अब इसमें सभी तरह के मसालों का अच्छे से मिला लें।
2. इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। हालांकि, ध्यान रहे की आटा बहुत ज्यादा नरम या फिर बहुत ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए। अब हाथों में थोड़ा तेल लगा लें और आटे को चिकना कर लीजिए।
3. अब बनाए गए इस मिश्रण को चकली प्रेस में डालना है। इसके लिए थोड़ा-सा आटा निकाल लें। और उसे लंबा आकार देकर इस मशीन में डालें। अब गोल-गोल घुमाते हुए चकली बनाना शुरू करें। ध्यान रहे कि चकली को रखने के लिए मोटी पॉलिथीन की शीट बिछा कर रखें।
4. अब कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल ज्यादा गर्म ना हो इस बात का ध्यान जरूर रखें। इसमें एक-एक करके चकली डालें। चकली को उठाते समय ध्यान रहे कि यह अपने आकार को बनाए रखें।
5. मीडियम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तेल सोखने के लिए आप इसे कागज़ या टिशू पेपर पर भी रख सकते हैं।
6. जब चकली ठंडी हो जाए तब इसे एक एयर टाइट कंटेनर में रख लें। इसे आप जब मन चाहे तब खा सकते हैं। इस कंटेनर में आप चकली को 2 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं।
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