माना जाता है कि सुबह का नाश्ता किसी राजा-महाराजा की तरह करना चाहिये। ऐसा करना स्वास्थ्य की दृष्टि से बहुत ही लाभकारी होता है। लेकिन आज की व्यस्त जीवन-शैली में जहाँ महिलाएं भी ज़्यादातर कामकाजी हो रही हैं, उनके लिए कम समय में सुबह का नाश्ता तैयार करना एक चुनौती-सा बनता जा रहा है। इसी को ध्यान में रखते हुए आज हम आपको जल्द तैयार होने वाला गुजराती पोहा बनाने की विधि बता रहें है।
गुजराती पोहा रेसिपी
आवश्यक सामग्री
- 1½ कप मोटा पोहा
- 1 कटा हुआ आलू
- 1 बारीक कटी हुई प्याज
- 2 चम्मच तेल
- ½ चम्मच राई
- ½ चम्मच हल्दी
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 5-6 करी-पत्ता
- 1 चम्मच शक्कर
- मूंगफली के कुछ दाने
- धनिया पत्ती
- 1 नींबू
- नमक स्वादानुसार
गुजराती पोहा बनाने की विधि
सबसे पहले पोहा को चलनी में लेकर बहते पानी में अच्छी तरह 2-3 मिनट तक धो लें। पोहा को हाथों से मसलें नहीं और थोड़ा सूखने के लिए रख दें।
5 मिनट बाद इसमें थोड़ी हल्दी, शक्कर, नमक मिला दें व आधा नींबू निचौड़ दें। फिर इन सब को हल्के हाथों से मिला लें और कड़ाही पर तेल गर्म होने को रख दें। तेल गर्म होने पर इसमें मूंगफली को तल लें और निकाल कर अलग रख लें। अब तेल में राई डालें और फिर करी पत्ता और हरी मिर्च डाल दें।
कुछ सेकंड बाद आलू मिला दें और 2-3 मिनट तक होने के बाद प्याज को मिला दें। 3-4 मिनट बाद हल्का-सा नमक मिला दें ,और फिर सब को अच्छे से मिलाकर 5 मिनट तक होने दें. फिर इसमें तली हुई मूंगफली व पोहे को डाल के अच्छे से मिला ले. कढ़ाई को ढक दें और पोहे को पकने दें। 5 मिनट बाद देखें कि आलू अच्छे से पकें है या नहीं, अगर नहीं तो और पकने दें। कुछ समय बाद गुजराती पोहा तैयार हो जाएगा, इसमें धनिया पत्ती, अनार के दाने व नमकीन सेव मिलाकर सर्व कर सकते हैं।
अच्छे गुजराती पोहा बनाने के लिए कुछ आवश्यक टिप्स –
1. हमेशा गुजराती पोहा बनाने के लिए मोटा या मीडियम साइज़ पोहा ही इस्तेमाल करें।
2. पोहा बनाने के लिए तेल की संतुलित मात्रा का उपयोग करें, ज़्यादा या कम तेल स्वाद बिगाड़ सकता है।
3. प्याज को डीप फ्राई न करें।
4. हल्दी का इस्तेमाल ज़्यादा न करें।
5. पोहा तैयार होने के बाद तुरंत ही सर्व करें, ज़्यादा समय का बना हुआ पोहा स्वाद खोने लगता है।
6. इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए बाज़ार में उपलब्ध पोहा मसाले का उपयोग का सकते हैं।
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