सुबह का नाश्ता पौष्टिकता से भरपूर होना चाहिए। लेकिन कई बार हमें यह समझ में नहीं आता कि नाश्ते में खाने के लिए क्या बनाएं। आपकी इस समस्या को हल करने के लिए हम आज आपको बताएंगे सूजी से बनाया हुआ एक बहुत स्वादिष्ट नाश्ता। यह नाश्ता खाने में टेस्टी और बनाने में बेहद आसान है। पापा मम्मी किचन की यह एक ऐसी रेसिपी है जो स्वाद में लाजवाब और बनाने में सरल है। तो देखते हैं इसे कैसे बनाया जाता है।
सूजी का नाश्ता बनाने के लिए सामग्री
- खाद्य तेल – एक चम्मच
- हींग – ¼ चम्मच
- हरी मिर्च बारीक कटी – 2
- अदरक कटी हुई – ½ इंच टुकड़ा
- सूखा करी पत्ता – 7-8
- पानी – 1.5 कप
- नमक – 1 चम्मच या स्वादानुसार
- चिली फ्लेक्स – ½ छोटा चम्मच
- सूजी – 1 कप
छौंक के लिए सामग्री
- खाद्य तेल – 2 बड़े चम्मच
- राई – एक चम्मच
- ज़ीरा – एक चम्मच
- तिल – एक चम्मच
- करी पत्ता – 8-10
- नारियल का चूरा – 2 बड़े चम्मच
- सांभर या पाव भाजी मसाला – एक बड़ा चम्मच
- हींग – ¼ छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च – 2
- धनिया – गार्निश के लिए
- पानी – थोड़ा सा पकाने के लिए
सूजी का नाश्ता बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन में एक चम्मच खाने का तेल डाल दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें फिर हींग डाल दें। अब दो बारीक कटी हुई हरी मिर्च इसमें डाल दें और हल्का सा पका लें। हरी मिर्च को थोड़ी देर तक पकाने के बाद उसमें बारीक कटी हुई अदरक डाल दें।
अब इसमें करी पत्ता लेकर उसे क्रश करके पैन में डाल दें। यदि आपके पास सूखे करी पत्ते ना हों तो आप इसकी जगह गीले पत्ते भी छोटे-छोटे काटकर इस्तेमाल कर सकतीं हैं। इन्हें चला लें और फिर इसमें एक चम्मच नमक लेकर डाल दें। नमक की मात्रा आप स्वाद अनुसार घटा या बढ़ा सकती हैं। उसके बाद आधा छोटा चम्मच चिल्ली फ्लेक्स इसमें डाल दें।
सारी सामग्री डालने के बाद 1.5 कप पानी डालें और पानी में उबाल आने दें। जब उबाल आ जाए तब उसमें एक कप सूजी डाल दें और उसे अच्छी तरह से चलाएं। आपको यहां इस बात का ध्यान रखना है कि पानी और सूजी की जो मात्रा हमने आपको बताया है उसे उसी तरह रखना है। जब सूजी पक जाए तो गैस बंद कर दें और थोड़ी देर ढक्कन लगाकर बंद करके रख दें।
अब इस मिक्सचर को हल्का ठंडा कर लें और इसे एक परात में निकाल लें। ध्यान रखें कि यह पूरी तरह से ठंडी नहीं होनी चाहिए बल्कि हल्की गर्म होनी चाहिए। आप इसे गूंध लें जिस तरह से आप आटा गूंधतीं हैं। इस तरह से यह बिल्कुल सॉफ्ट हो जाएगा और आटे की डॉ की तरह हो जाएगा।
अब इसकी थोड़ी-थोड़ी मात्रा लेकर छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। उसके बाद स्टीमर लें उसमें लगभग आधा लीटर पानी डाल दें। गैस जला दें। अगर आपके पास स्टीमर ना हों तो आप किसी कढ़ाई या फिर भगोने का इस्तेमाल भी स्टीमर की तरह कर सकती हैं। कढ़ाई या बर्तन के अंदर पानी डालकर उस पर कोई छोटे-छोटे छेद वाली छलनी रख दें।
स्टीमर में पानी डालने के बाद उसमें स्टीमर की जाली रख दें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर ग्रीस करें। इस तरह से इस पर बॉल्स चिपकेगीं नहीं।
अब सूजी की जो बॉल्स आपने बनाईं हैं उन्हें एक-एक करके रख दें। फिर तकरीबन 15-20 मिनट ढक्कन लगाकर पकाएं। जब 15-20 मिनट हो जाएं तो इन्हें खोल कर चेक करें। इन का कलर चेंज हो जाएगा। बस यह तैयार हैं अब आप गैस बंद कर दें और इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें।
छौंक लगाने की विधि
एक बर्तन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और गैस जला दें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें एक चम्मच राई डाल दें और उसके बाद एक चम्मच जीरा डाल दें। अब उसमें एक चम्मच तिल डाल दें और आंच को धीमा कर दें। अब इसमें कड़ी पत्ता डाल दें। साथ ही साथ इसमें नारियल का पाउडर भी डाल दें और अच्छी तरह से मिला लें। अब इसमें सांभर या फिर पाव भाजी मसाला मिला लें और साथ ही थोड़ा पानी डाल दें। आंच को बिल्कुल धीमा कर दें।
अब इसमें हींग डालकर और दो सूखी लाल मिर्च डालकर भी अच्छी तरह से पका लें। फिर इसमें थोड़ा सा पानी डाल दें और आंच को धीमा ही रखें। यदि आपको थोड़ा मीठा स्वाद पसंद है तो आप इसमें टोमेटो केचप या फिर शक्कर भी डाल सकती हैं।
अब इसमें ठंडी की गई बॉल्स को डाल दें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें। सभी बॉल्स पर जब मसाला अच्छी तरह से लग जाए तो 2 मिनट के लिए ढक्कन लगाकर इसे पका लें। 2 मिनट बाद ढक्कन हटा दें। आपकी सूजी की बॉल्स तैयार हैं। इन्हें आप हरे धनिए से गार्निश करें।
इन सूजी की बॉल्स को नारियल की चटनी, इमली की चटनी, टोमेटो केचप या फिर धनिए की चटनी के साथ खा सकतीं हैं। यह सूजी की बॉल्स खाने में बहुत ही स्वादिष्ट हैं जिन्हें आप मेहमानों के लिए भी बना सकती हैं।
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