ठंड में ट्राय कीजिए ये स्वाद और सेहत से भरपूर आवंले की 3 नई रेसिपी

आंवला विटामिन-सी का मुख्य स्रोत है। आंवले में कई तरह के स्वास्थ्य सम्बंधित गुण होते हैं। कहा जाता है कि आंवला त्वचा, आंखों, बालों तथा शरीर से जुड़ी कई परेशानियों से लड़ने में सक्षम होता है। यह सर्दियों में होने वाली कई बीमारियों से हमें बचाता है।
लेकिन अगर आप सर्दियों के दौरान आंवले का सेवन करते हैं तो यह आपको सर्दी, खासी के साथ सभी बैक्टीरियल व वायरल बीमारियों से भी बचाता है। डॉक्टर भी स्वस्थ रहने के लिए रोज सुबह कच्चा आंवला खाने की सलाह देते हैं।

लेकिन आंवला स्वाद में कसैला होता है। ऐसे में इसे मजेदार तरीके से बनाने के लिए हम आपको इससे जुड़ी तीन रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं। यह रेसिपीज जहां खाने में मजेदार है, वहीं इसके स्वास्थ्य संबंधित कई लाभ भी हैं।

1. आंवले का मुरब्बा

आवश्यक सामग्री

• आंवला (थोड़ा पका हुआ) : 1 किलो
• चीनी : 1.5 किलो
• इलायची : 10 से 11
• काला नमक : 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च : ½ चम्मच

बनाने की विधि

1. आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए हमें 1 किलो आंवले की जरूरत होगी। ध्यान रहे, आंवला रंग में थोड़ा पीला और पका हुआ हो। दरअसल इस तरह का आंवला, कम कसैला होता है जो कि मुरब्बा बनाने के लिए काफी उपयुक्त है।
2. सबसे पहले आंवले को पानी में डुबोकर 1 दिन तक छोड़ दें। फिर 1 दिन बाद इससे पानी निकाल कर इनमें कांटा चम्मच की सहायता से छेद करें।
3. एक पतीले में पानी गर्म करें और आंवला डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद आंवले को पानी से निकालकर रख लें।
4. अब एक बर्तन में डेढ़ किलो चीनी डालकर इसमें आंवला मिलाएं फिर इसमें आधा कप पानी डालकर चीनी के गलने तक पकाएं। जब चीनी की चासनी गाढ़ी हो जाए तब कांच के बर्तन में मुरब्बे को निकाल कर रख लें।
5. अब मुरब्बे में कुटी हुई इलायची, काला नमक और काली मिर्च डाल दें।
6. इन्हें मिलाकर 2 से 3 दिन तक कांच के बर्तन में मुरब्बे को रहने दें।
7. 3 दिन बाद आप देखेंगे कि मुरब्बा आंवले चासनी में पूरी तरह से डूब चुका है।
8. इस तरह से हमारा मुरब्बा तैयार है। आप इसे कई दिनों तक स्टोर करके रख सकते हैं।

2. आंवले की सब्जी

आवश्यक सामग्री

• आंवला – 250 ग्राम
• हरी मिर्च – 3 से 4
• तेल – 3 बड़े चम्मच
• हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
• अदरक – 1 इंच
• लहसुन – 6 से 7 कलियां
• हींग – ¼ चम्मच
• प्याज – 1
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• नमक – 1 चम्मच
• राई – आधा चम्मच
• हल्दी पाउडर – आधा चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• गरम मसाला – आधा चम्मच
• ब्राउन शुगर – 1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि :-

1. पतीले में कम से कम 2 गिलास पानी डालकर गर्म करें और उसमें आंवला डाल दें। जब आंवला उबल जाए तो इसे निकाल कर रख लें। फिर इन्हें तोड़कर बीज निकाल लें।
2. कढ़ाई में 3 बड़े चम्मच तेल डालें और इसमें हींग और राई मिलाकर भुने।
3. अब इसमें प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च पिसी हुई डाल दें।
4. इसके बाद बाद सारे मसाले डाल दें और इन्हें भून लें।
5. अब इसमें आंवले को डाल कर 2 से 3 मिनट तक ढककर पकाएं।
6. ऊपर से चीनी और गरम मसाला डालें।
7. अंत में धनिया के पत्ते डालकर इसे गार्निश करके गरमागरम परोसें।

3. आंवले की चटनी की रेसिपी

आंवले की चटनी में कई स्वास्थ्य संबंधित कई गुण मौजूद होते हैं। आज हम आपको चटनी बनाने के 2 तरीके बताएंगे। इनकी मदद से आप मीठी और तीखी चटनी बना सकते हैं।

आंवले की तीखी चटनी

• आंवला : 3 से 4
• अदरक : 1/2 इंच
• लहसुन : 6 से 7 कलियां
• हरा धनिया : बारीक कटा हुआ
• हरी मिर्च : 2
• काला नमक : ½ चम्मच
• जीरा पाउडर : आधा चम्मच
• काला नमक : आधा चम्मच
• हींग : 2 चुटकी
• नींबू का रस : 1 चम्मच

सबसे पहले आंवले को काटकर इसकी गुठलियों को अलग कर लें। इसके बाद आप मिक्सर में कटे हुए आंवले, अदरक, लहसुन, बारीक कटा हरा धनिया, हरी मिर्च, जीरा पाउडर, काला नमक और नींबू का रस मिलाकर पेस्ट तैयार कर लें। तो इस तरह तैयार है आंवले की तीखी चटनी। अब आइए जानते हैं कि आंवले की मीठी चटनी कैसे बनानी है?

आंवले की मीठी चटनी

• आंवला : 200 ग्राम
• गुड़ : 200 ग्राम
• तेल : 1 बड़ा चम्मच
• हींग : ¼ चम्मच
• जीरा : ½ चम्मच
• सौंफ : 1 छोटा चम्मच
• कलौंजी :- आधा चम्मच
• हल्दी पाउडर : 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच
• काली मिर्च : 1/2 छोटा चम्मच
• गरम मसाला : 1/2 छोटा चम्मच

आंवले की मीठी चटनी बनाने की विधि

1. 200 ग्राम आँवले को पानी डालकर उबाल लें। जब आंवले थोड़े से फटने लग जाए तो इन्हें टुकड़ों में तोड़कर इनकी गुठलियों को निकाल लें।
2. अब एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। आप तेल के अलावा घी और बटर का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
3. तेल गरम होने के बाद इसमें हींग, जीरा, सौंफ, कलौंजी डालकर थोड़ा-सा भून लें।
4. अब इसमें ऊपर से हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च और गरम मसाला डालकर भून लें।
5. इसमें उबले हुए आंवले मिला दें।
6. अब इसमें 200 ग्राम गुड़ डालकर धीमी आंच पर पका लें। ऊपर से नमक डालकर इसे 2 से 3 मिनट तक पका लें।