क्रिस्पी पनीर और टेस्टी सॉस के संगम से बनता है पर्फेक्ट चिल्ली पनीर। अब जब पर्फेक्ट तरीके से पनीर चिल्ली बनानी हो तो उसकी राय आपको किसी पर्फेक्ट शेफ से ही लेनी पड़ेगी। इसलिए आज की इस विडियो रेसिपी में हम लेकर आए है मशहूर और हैंडसम शेफ कुनाल कपूर की चिल्ली पनीर रेसिपी। तो आइये देखते हैं कि इंडियन स्टाइल में चिल्ली पनीर कैसे बनाया जाता है।
चिल्ली पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- पनीर – 350 ग्राम
- नमक – स्वाद अनुसार
- लाल मिर्च – 1 टिस्पून
- कोर्नफ्लोर (सफ़ेद मकई का आटा/आरारोट) – 2 टेबल स्पून
- तेल – तलने के लिए
सॉस के लिए
- तेल – 3 टेबल स्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च – ½ टेबल स्पून
- अदरक (कटा हुआ) – ½ टेबल स्पून
- लहसुन (कटा हुआ) – ½ टेबल स्पून
- प्याज – ½ कप
- शिमला मिर्च – ¼ कप
- लाल और पीली शिमला मिर्च – ¼ कप
- हरी मिर्ची – 1
- सोया सॉस – 2 ¼ टेबल स्पून
- टमाटर सॉस – 2 टेबल स्पून
- शक्कर – 1 चुटकी
- सिरका – ½ टेबल स्पून
- हरी प्याज – थोड़ी सी
- कोर्नफ्लोर – ½ टेबलस्पून
- पानी – 2 टेबल स्पून
चिल्ली पनीर रेसिपी
सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें, अब पनीर में मिर्ची, कोर्नफ्लोर, और नमक डाल दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लेने के बाद इसमें थोड़ा सा पानी का छिड़काव करें।
अब तलने के लिए कड़ाही गरम करें और गरम तेल में पनीर को फ्राय करें।
सॉस बनाने के लिए पैन में तेल डालें, तेल गरम होने के बाद अदरक और लहसुन डालें। कश्मीरी लाल मिर्च को थोड़ा पानी डालकर घोल लें।
लहसुन अदरक को थोड़ा फ्राय करने के बाद उसमें प्याज, हरी, लाल और पीली शिमला मिर्ची, और हरी मिर्च डाल कर फ्राय करें। अब इसमें कश्मीरी लाल मिर्ची का घोल मिलाए।
इसके बाद इसमें सोया सॉस और टमाटर सॉस डालें। थोड़ा सा पानी डाल कर पकाएँ।
इसमें अब फ्राय किया हुआ पनीर मिलकर इसे अच्छे से मिक्स करें और फिर उसमें सिरका डालें। उसके बाद हरा प्याज मिलाए। अब कोर्नफ्लोर और पानी मिलकर घोल तैयार करें और इसमें मिला दें।
इसमें ऊपर से हरा प्याज मिलाए और फिर गरमागरम परोसें।
नोट:
- सॉस में पानी आप अपनी आवश्यकता अनुसार मिला सकते हैं।
- पीली या लाल शिमला मिर्च उपलब्ध न होने पर आप सिर्फ हरी शिमला मिर्च का प्रयोग भी कर सकती है।
- अगर कश्मीरी लाल मिर्च नहीं है तो रेड चिली सॉस का उपयोग कर सकती हैं।
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