चाय पीना-पिलाना भारतीय आतिथ्य का एक अहम् हिस्सा है. लोग चाय स्वादिष्ट बनाने के लिए कई तरीके अपनातें हैं. ये तरीके सही हैं या गलत बता रहीं हैं ‘अनु शर्मा’.
चाय बनाने का पॉपुलर भारतीय तरीका क्यों बिलकुल गलत है?
चाय हमारे देश का लोकप्रियऔर मुख्य पेय है. एक गर्म चाय की प्याली दिन भर की थकान को दूर करने के लिए काफी है। हम भारतीय, सदियों से चाय बनाने के लिए एक ही तरीका अपना रहे हैं. लेकिन क्या आप जानते हैं कि चाय बनाने का पॉपुलर भारतीय तरीका बिलकुल गलत है? जानिए ऐसा क्यों है-
हमारे देश में बनाई जाने वाली चाय में दूध का भरपूर प्रयोग किया जाता हैं पर दूध मिलाने से चाय के गुण बहुत कम हो जाते हैं. चाय में दूध मिलाने से एंटी-ऑक्सिडेंट तत्वों की सक्रियता कम हो जाती है. दूध में मौजूद प्रोटीन चाय के सारे फायदों को ख़त्म कर कर देता हैं. दूध से बनी चाय के सेवन से आमाशय पर भी बुरा प्रभाव पड़ता है और पाचन शक्ति भी कम हो सकती है.
हम भारतीय चीनी या मीठे के बहुत शौकीन होते हैं और चाय में भी अधिक से अधिक चीनी लेना पसंद करते हैं, पर चीनी या मीठे से कैल्शियम कम हो जाता हैं जबकि वसा और वज़न दोनों बढ़ने लगते हैं. अधिक चीनी से एसिडिटी और खून में शुगर की मात्रा अधिक होने की सम्भावना भी बढ़ जाती हैं.
सामान्यतया हम जब चाय बनाते हैं तो पहले पानी को उबालते हैं और उसमें दूध मिलातें हैं पर शोध से यह पता चला है कि चाय बनाने का यह तरीका एकदम गलत है. दूध को गर्म पानी में डालने की तुलना में दूध को पहले डालना स्वास्थ्य के लिए बेहतर है. दूध को गर्म पानी में डालने से दूध अच्छे से गर्म नही हो पाता और यह असामान्य रूप से गर्म हुआ दूध, इसमें मौजूद प्रोटीन्स में मिलावट करके पीने के योग्य नहीं रहने देता.
कई जगहों पर चाय पत्ती, दूध और चीनी सबको एक साथ उबालकर चाय बनाई जाती है. यह भी चाय बनाने का सही तरीका नही हैं इससे चाय के सारे फायदे भी ख़त्म हो जाते हैं और इस तरीके से चाय में कड़वाहट भी आ सकती है.
हम चाय जितनी उबली हुई हो उसे उतना ही स्वादिष्ट मानते हैं और अच्छे से उबालने के बाद ही चाय का सेवन करना पसंद करते हैं पर यह तरीका भी बिलकुल गलत है. चाय को अधिक उबालने से चाय में मौजूद ‘टेनिक एसिड’ से लीवर ख़राब होने का खतरा बना रहता है, इसके अलावा रक्त संचार भी ठीक से नही हो पाता.
चाय बनाने का सही तरीका
अगर चाय बनाने के ये सब तरीके गलत हैं तो सही तरीका क्या है? तो सही तरीका असल में यह है कि पानी, दूध और शक्कर को सही मात्रा में मिलाकर उन्हें उबालें और उनके उबलने पर उन्हें नीचे उतारकर उसमें चायपत्ती डालें, इसके बाद 7-8 मिनट तक ढककर रखें और फिर इसे छानकर पियें. इस तरह बनी चाय ज्यादा सेहतमंद और स्वादिष्ट होती है.
तो चाय बनाने का ‘सही तरीका’ भी जरूर आजमाएं और चाय का नया लुत्फ़ उठाएं .
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