बारिश में बनाएं प्याज आलू के लाजवाब टेस्टी पकोड़े - कुणाल कपूर की पेशकश

बरसात का मौसम शुरू होते ही सबके घरों में पकोड़े बनना शुरू हो जाते हैं। बच्चे बड़े सभी इन्हें बहुत पसंद करते हैं और बड़े चाव से खाते हैं। बारिश का मौसम शुरू हो गया है तो इसीलिए हमने सोचा कि क्यों ना हम आपसे कुणाल कपूर के द्वारा बनाए गए पकोड़े की रेसिपी शेयर करें। प्याज और आलू से बने हुए यह पकोड़े आपको बहुत पसंद आएंगे क्योंकि यह बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट बनते हैं।

तो चलिए शुरू करते हैं और आपको बताते हैं कि आप किस तरह से कांदा आलू पकोड़े अपने घर में बहुत आसानी के साथ बना सकती हैं।

आलू प्याज पकोड़े बनाने के लिए सामग्री

स्वादिष्ट आलू प्याज के पकोड़े बनाने के लिए और उसके संग बनने वाली तंदूरी डीप के लिए आपको ये सभी सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

आलू की स्टफिंग के लिए सामग्री

तेल – 2 बड़े चम्मच
हींग – चुटकी भर
सरसों के बीज – 2 चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई – 1
अदरक कटी हुई – 2 छोटे चम्मच
लहसुन कटा हुआ – ½ छोटा चम्मच
करी पत्ता – थोड़े से
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
मिर्ची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
उबले और मैश किए हुए आलू – 2 कप

प्याज के लिए सामग्री

मीडियम प्याज़ – 4
तेल – तलने के लिए
मौजरेला चीज़ डाइस – 10 बड़े चम्मच

बैटर के लिए सामग्री

बेसन -2 कप
नमक – चुटकी भर
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई – एक
अदरक कटी हुई – एक छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
पानी – 2 कप
धनिया कटा हुआ – ½ छोटा चम्मच
चाट मसाला – 1 बड़ा चम्मच

तंदूरी मायो डिप के लिए सामग्री

सरसों का तेल – 1/3 कप
कश्मीरी मिर्च पाउडर – एक बड़ा चम्मच
दही बंधी हुई – ¼ कप
मेयोनीज – 4 बड़े चम्मच
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
अदरक लहसुन का पेस्ट – ½ छोटा चम्मच
कटा हुआ धनिया – मुट्ठी भर
काला नमक – एक चुटकी
नमक एक – एक चुटकी
कसूरी मेथी – ½ छोटा चम्मच

आलू प्याज पकोड़े बनाने की विधि

सबसे पहले एक पैन में तेल डाल कर गर्म कर लें।
अब उसमें हींग डाल दें और उसके बाद सरसों के बीज भी डाल दें।
उसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डाल दें। इसके साथ ही इसमें थोड़ा सा कटा हुआ लहसुन भी डाल दें।
थोड़ा सा पकाने के बाद इसमें अब करी पत्ता डाल दें और उसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डाल दें।
अब इसमें मैश किए हुए आलू डाल दें और ऊपर से थोड़ा सा नमक भी डाल दें।
आलू को अब 1-2 मिनट के लिए भून लें इससे इसका कच्चापन खत्म हो जाएगा।
जब यह भुन जाए तो इसे एक बर्तन में निकाल कर ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

प्याज को तैयार करने की विधि

प्याज को लेकर उसको बिल्कुल बीच में से काट लें और ऊपर के छिलके को भी निकाल दें।
अब प्याज की सभी लेयर्स को अलग-अलग निकाल लें।
आलू का मिक्सचर प्याज़ की एक लेयर में भर दें।
अपने अंगूठे से इसमें एक कैविटी बनाकर उसमें पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े भर दें।
प्याज का दूसरा हिस्सा लेकर अब इसको बंद कर दें।
बाकी सभी प्याज की लेयर्स को भी इसी तरह भरकर तैयार कर लें।

बेसन का बैटर बनाने की विधि

एक बॉल में बेसन ले लें और उसमें थोड़ी सी हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, कटी हरी मिर्च, अदरक, कसूरी मेथी, जरा सा गरम मसाला और थोड़ा जीरे का पाउडर डाल दें।
अब इसमें पानी डालकर इसे अच्छी तरह से मिला लें। अगर आपको जरूरत लगे तो और पानी ऐड कर लें। यह बैटर बिल्कुल ऐसा तैयार होना चाहिए जैसा पकोड़े बनाते टाइम तैयार करते हैं।

आलू प्याज के पकोड़े बनाने की विधि

जब बैटर तैयार हो जाए तो उसमें तैयार की हुई प्याज को डालकर अच्छी तरह से कोट कर लें।
एक कड़ाही में तेल गर्म करके इस प्याज़ को उस में डाल दें।
इन्हें सुनहरा होने तक फ्राई करें और पेपर के ऊपर निकाल लें।

तंदूरी डिप बनाने की विधि

सबसे पहले सरसों का तेल लेकर उसे एक बर्तन में डाल दें। अब उसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर इसे अच्छे से मिला लें।
अब इसमें हंग कर्ड, मेयोनीज ,थोड़ा सा नींबू का रस, अदरक लहसुन का पेस्ट, कटा हुआ धनिया, काला नमक, नमक, कसूरी मेथी पाउडर डाल पर सब चीजों को अच्छे से मिला लें।
तंदूरी डिब बनकर तैयार है। आप अब प्याज और आलू के पकोड़ो का आनंद ले सकते हैं।