निशा मधुलिका से सीखिए आलू वड़ा चाट रेसिपी

चटपटी चाट..! सुनकर मुँह में पानी आया ना? हमारे भारत के लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है चाट। यूँ तो आप चाट सेंटर पर जाकर चाट खाने की इच्छा पूरी कर लेते हैं, लेकिन घर पर बनाकर खाने और खिलाने का अपना ही आनंद है। अगर आलू वड़ा चाट का स्वाद अभी तक आपने नहीं लिया हो, तो अब इसे घर पर तैयार करने का मन बना लीजिए। जानीमानी पाक कला विशेषज्ञ और यूट्यूबर निशा मधुलिका से इसकी रेसिपी जानिए और इस स्वादिष्ट चाट का स्वाद लीजिए। आलू का यह दही वाला चाट बनाने में बेहद आसान है और कम समय में आप इसे तैयार कर सकते हैं।

आलू वडा चाट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• 6 उबले आलू
• 4 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर/मैदा/अरारोट
• 2 कप दही
• ½ छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार
• ½ छोटी चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
• ½ छोटी चम्मच चाट मसाला
• 2 छोटे चम्मच घी
• 1/3 छोटे चम्मच काला नमक
• 2 छोटे चम्मच चीनी

गार्निशिंग के लिए आपको चाहिए

• लाल मिर्च
• चाट मसाला
• काला नमक
• भुना हुआ जीरा पाउडर
• कच्चे आम की मीठी चटनी
• हरे धनिये की चटनी
• बारीक सेव

आलू वडा चाट बनाने की विधि

आलू वड़ा चाट बनाने के लिए हमें उबले आलू चाहिए। उबले आलू के छिलके उतार लें और फिलहाल अलग रख दें। अब एक कटोरी में 4 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर लें। इसमें 2 बड़े चम्मच पानी डालकर घोल लें। आप चाहें तो कॉर्नफ्लोर की जगह इसमें मैदा या अरारोट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

कॉर्नफ्लोर के घोल को अब मसालेदार बनाना है। इस घोल में नमक, कुटी हुई लाल मिर्च और चाट मसाला डालकर अच्छे से मिला लेंगे। ध्यान रहें घोल गाढ़ा हो लेकिन चम्मच से उठाने पर घोल के गिरने वाली कंसिस्टेंसी चाहिए।

अब एक नॉनस्टिक पैन में 2 छोटे चम्मच घी डालेंगे। अब एक उबला आलू हाथ में लेकर उसे दबाकर चपटा कर लेंगे। वड़े की तरह। इसे कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोकर निकालेंगे और नॉनस्टिक पर रखेंगे। एक-एक करके सारे उबले आलू के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं। इन्हें कम आँच पर सेंके।

जब ये एक तरफ से हल्के भूरे रंग के हो जाएं तो इसे पलट लेंगे और गैस की आँच मध्यम कर लेंगे। जब यह दोनों तरफ से भूरे रंग के हो जाएं, तो इन्हें नॉनस्टिक पैन से निकालकर एक प्लेट में रख लें।

चाट का दही तैयार करने के लिए दो कप दही को फेंट लेंगे। इसमें काली मिर्च और चीनी डालकर अच्छे से मिलाएंगे और इसे अलग रख लें।

अब एक प्लेट में एक या दो क्रिस्पी आलू वड़ा रखें। इसके ऊपर एक चुटकी भुना जीरा पाउडर, काला नमक, चाट मसाला, और लाल मिर्च डालें। ये मसाले स्वादानुसार डाल सकते हैं। अब हरे धनिये की तीखी चटनी और मीठी चटनी डाल दें। इसे कुरकुरा बनाने के लिए बारीक सेव डालें। लीजिए तैयार है कुरकुरे आलू वड़ा चाट।

तो देखा आपने कितना आसान है ना आलू वड़ा चाट बनाना। आप इस आलू की दही वाली चाट को किसी के भी सामने परोसेंगे तो निश्चित ही उनके मुँह में पानी आएगा। इस मौसम में खुद घर पर ये चाट बनाकर घरवालों को खिलाइए और तारीफ पाइए।