आम का मुरब्बा बनाने की विधि/ रेसिपी

आम का मुरब्बा स्वादिष्ट होने के साथ ही कई बीमारियों से भी बचाता है. इस लेख में जानिये आम का स्वादिष्ट मुरब्बा बनाने की विधि / रेसिपी 

गर्मियां आ चुकी हैं और इसके साथ ही शुरू हो गया है आम का मौसम. हमारे घरों में गर्मियों में आम के आचार, मुरब्बे और चटनियाँ बनाई जाती हैं. कच्चे आमों से बनाया गया मुरब्बा न केवल बेहद स्वादिष्ट होता है बल्कि उसे बनाकर साल भर तक भी प्रयोग किया जा सकता है. अगर आप भी आम का मुरब्बा बनाना चाहते हैं तो जानिये इसे बनाने की आसान विधि.

आम का मुरब्बा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• आम  – 1 किलोग्राम
• नमक – 2 छोटी चम्मच
• चीनी – 1 किलोग्राम
• छोटी इलाइची – 4-5
• केसर – एक चौथाई छोटी चम्मच (इच्छानुसार)
• सिट्रिक एसिड : कुछ बुँदे 

आम का मुरब्बा बनाने की विधि

आम का मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले आमों को अच्छे से धो लें और उसके बाद इन्हें 10 से 12 घंटों के लिए भिगो कर रख लें. अब इन आमों को पानी से बाहर निकाल लें और अच्छे से पोंछकर सुखा लें. 

इसके बाद इन आमों के छिलकों को उतार लें और थोड़े बड़े टुकड़ों में काट लें. आम के इन टुकड़ों में फोर्क (काँटे) की सहायता से छेद कर लें.

अब एक बड़े बर्तन में पानी डालें और उसमें नमक डाल दें, इसके बाद इसमें आमों के टुकड़ों को डाल कर लगभग 12 घंटों तक फिर से भिगो दें.

12 घंटों के बाद इन टुकड़ों को पानी से बाहर निकालें और छलनी पर रख दें ताकि इन टुकड़ों से सारा पानी निकल जाये.

चाशनी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में पानी और चीनी डालें. इसमें केसर और सिट्रिक एसिड भी डाल दें इसके बाद इस मिश्रण में आम के टुकड़ों को डालें और अच्छे से पका लें.

पकाने के बाद आम के इन टुकड़ों लगभग 12 से 15 घंटों तक इसी चाशनी में रहने दें, इससे आम के टुकड़े नरम हो जायेंगे. 

अब इन टुकड़ों को चाशनी से निकालें और इन पर इलाइची का पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें. अब इन टुकड़ों को धीमी आंच पर फिर से कुछ देर पका लें. इसके बाद इसे गैस से नीचे उतार कर ठंडा कर लें.

लीजिये, आम का स्वादिष्ट मुरब्बा तैयार है. इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में रख लें और सालभर स्वाद लेकर खाएं.

आम का मुरब्बा न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि कई बीमारियों से भी बचाता है जैसे आँखों से संबंधित रोग, कैंसर, पेट के रोग, आदि. यह कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखने के साथ ही  शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाकर शारीरिक कमजोरी को भी दूर करता है.

तो इस बार गर्मियों में आम का मुरब्बा बनाएं और खुद भी खाएं और अपने प्रियजनों को भी खिलाएं.

आम पन्ना स्वादिष्ट ही नहीं, आपके स्वास्थ्य  के लिए भी बेहतर है