लच्छा पराठा रेसिपी: विडियो सहित

पराठों की श्रेणी में लच्छा पराठा का अपना ही अलग स्थान है। आज हम बताएँगे लच्छा पराठा की रेसिपी, जिससे आप घर पर ही इस स्वादिष्ट भोजन का आनंद उठा पाएंगे।

लच्छा पराठा की खास बात यह है कि यह नरम होने के साथ-साथ कुरकुरा भी होता है। अंदर बने हुए लच्छे (परतें) इसे कुरकुरा बनाती है और इसके अंदर लगा हुआ घी या तेल इसे नरम बनाता है।

लच्छा पराठा के लिए आवश्यक सामग्री

• मैदा या आटा (रेस्टोरेंट स्टाइल लच्छा पराठा बनाने के लिए मैदे का प्रयोग करें)
• गरम पानी (गुनगुना)
• 1 चम्मच तेल (सेंकने के लिए अलग से तेल की आवश्यकता होगी)
• नमक स्वादानुसार

लच्छा पराठा बनाने की विधि

एक थाली में मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। पराठे को और भी कुरकुरा बनाने के लिए आप तेल की जगह पर घी का प्रयोग कर सकती हैं।

अब इसमें थोड़ा-थोड़ा गरम पानी मिलाकर आटा गूँधना शुरू करें। आटा नरम ही रखें जैसे कि सामान्य रोटी बनाते समय रखा जाता है। आटा गूँधने के बाद इस पर अच्छी तरह से तेल लगाकर कम से कम आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें।

आधे घंटे बाद गूंधे हुए आटे को चार बराबर हिस्सों में बाँट लें और उन हिस्सों के गोले बना लें। अब इस गोले पर थोड़ा सुखा आटा लगाकर इसे सामान्य रोटी की तरह बेलें। कोशिश करें कि रोटी जितनी हो सके पतली रहे।

अब इस रोटी पर आप घी या तेल लगाएं। अब इस पर सूखा आटा छिड़क दें।

इस रोटी को एक तिहाई इंच चौड़ी पट्टी की तरह ऊपर उठाना शुरू करें और साथ ही उसे मोड़ते (पीछे की तरफ) रहें। ध्यान रहे कि जो किनारे निकले, वह बाहर की तरफ ही रहें।

जब आप रोटी पूरी तरह मोड़ लेंगी तो आपको इसकी एक लम्बी और मोटी पट्टी मिल जाएगी। जिसे आप थोड़ा सा झूले के रूप में झुलाएं, जिससे पट्टी लम्बी खींच जाएगी।

अब इस पट्टी का एक सिरा चकले के ऊपर रख लें और उसे गोल-गोल घूमाते हुए गोला बना लें। अब इस गोले पर थोड़ा सा आटा लगाकर इसे बेल लें। यह ध्यान रखें कि बेलते वक्त ज्यादा जोर न लगाएं नहीं तो लच्छा पराठा के लच्छे (परतें) नहीं बनेंगे।

⇓ समझने में दिक्कत आ रही है? कोई बात नहीं – देखिए लच्छा पराठा रेसिपी का विडियो 

बेलने के बाद इसे तवे पर सेंक लें। दोनों तरफ अच्छी तरह से सेंकने के बाद तवे से उतार कर गरमा गरम घी या बटर लगाकर इसे परोस कर वाह- वाही बटोरें।

इस लच्छे पराठे को शाही पनीर के साथ खाना है या फिर दम आलू के साथ, यह हम आपके ऊपर छोड़ते हैं, लेकिन इसे बनाने के बाद आपको कितनी तारीफें मिली यह हमे कमेंट्स में जरूर बताइएगा।