लड्डू, पेड़ा और नमकीन की यह ख़ास मिठाई रेसिपी आपकी इस दिवाली को बहुत ही मीठी-मीठी यादें देकर जाने वाली है। जब दिवाली पर कोई मेहमान आए और आप उसके सामने लड्डू, पेड़ा और नमकीन को साथ रखेंगे, तो वह आपकी तारीफ़ किए बिना नहीं रहेगा। यह तीनों मिठाई आप बहुत ही आसानी से घर में बना सकते हैं। इसके अलावा आप इन मिठाइयों में चीनी का प्रयोग अपनी पसंद के अनुसार कर सकते हैं। यदि आपको ज्यादा मीठा पसंद है, तो शक्कर की मात्रा बड़ा लें। कम मीठा पसंद है तो शक्कर की मात्रा कम कर ले। आज हम आपको बताने जा रहे हैं, कुछ ऐसी रेसिपी के बारे में जिन्हें आप इस दिवाली में आसानी से बना सकती है।
इस दिवाली बनाए यह स्वादिष्ट लड्डू
सामग्री
- खजूर – 255 ग्राम
- काजू – 25
- बादाम – 25
- पास्ता – 25
- सूखा नारियल – 20 ग्राम
- इलायची पाउडर – 1 चम्मच
- घी – 3 चम्मच
विधि
बाजार से बिना गुठली वाले खजूर लेकर आए। उन्हें मिक्सर में डालकर हल्का दरदरा पीस ले। ध्यान रखें खजूर को ज्यादा न पीसे। अब सारे सूखे मेवों को बारीक काट ले। अब गैस पर एक पेन रखें। उसमें घी डाले। अब कटे हुए ड्राई फ्रूट को हल्का सुनहरा होने तक घी में भून ले। अब इसी पेन में खजूर मिला दें। 2 मिनट तक चलाए। उसके बाद गैस बंद कर दें। अब इलाइची पाउडर डालकर इसे भी अच्छे से मिला लें। अब इस मिक्सचर को इतना ठंडा होने दें, कि आप लड्डूओं का आकार हाथों से दे सके। अब छोटे-छोटे लड्डू बनाकर इन्हें आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। लीजिए दिवाली स्पेशल खजूर और ड्राई फ्रूट के लड्डू बनकर तैयार है।
इस दिवाली बनाए यह स्वादिष्ट पेड़ा
पेड़ा एक ऐसी मिठाई है जो सभी को पसंद आ जाता है। और इसे आप अपने दूर के रिशतेदारों को भी भिजवा सकती हैं।
सामग्री
- घी – 3 बड़े चम्मच
- फुल क्रीम दूध – 230 मिली
- मिल्क पाउडर- 255 ग्राम
- पिसी चीनी – 80 ग्राम
- छोटी इलायची – 5 पिसी हुई
- पिस्ता – बारीक कटा हुआ 2 चम्मच
विधि
गैस पर कड़ाही गर्म करें। इसमें घी डाले। जब घी अच्छे से पिघल जाए, तो इसमें उबला हुआ ठंडा दूध डाल दे। अब दूध और घी को अच्छे से मिला ले। अब गैस बंद दे। इसके बाद इस दूध में थोड़ा-थोड़ा दूध पाउडर मिलाकर चलाते जाए। इसे तब तक मिलाना है, जब तक की यह पूरी तरह से दूध में न मिल जाए। याद रखें गैस को चालू न करें। जब यह दूध पाउडर अच्छे से मिल जाए, अब गैस को धीमी आंच पर जला दे।
इस मिक्सचर को लगातार चलाते रहें। जब यह मिक्सचर गाढ़ा हो जाए, एक डो जैसा नजर आने लगे तो गैस को बंद कर दें। इस मावे को किसी कटोरी में ठंडा होने के लिए रख दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसी कटोरी में पीसी चीनी और पीसी हुई इलायची डाल कर अच्छे से मिला लें। अब आप छोटी – छोटी लोई बनाकर इन्हें पेड़े का आकार दे। ऊपर से कटा हुआ पिस्ता लगा दे। आपका दिवाली का टेस्टी पेड़ा तैयार है।
इस दिवाली बनाए यह स्वादिष्ट बर्फी
सामग्री
- ताजा नारियल – 1 कप कद्दूकस किया हुआ
- घी – एक चम्मच
- खोया – 3/4 कप
- चीनी -1/2 कप
- पानी – 1/2 कप
- बर्फी बनाने के लिए घी लगी हुई एक प्लेट
विधि
सबसे पहले गैस चालु करें। उसके ऊपर एक कड़ाही रखें। अब इसमें घी डाल दे। जब घी पिघल जाए तो इसमें खोया डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूने। अब गैस बंद करके इसे ठंडा होने के लिए किसी कटोरी में रख दें। अब इस खोया में कद्दूकस किया हुआ नारियल मिलाएं। अब फिर से एक पैन को गैस पर रखें। इसमें पानी और चीनी डालकर गाढ़ी चाशनी बना ले। अब इस चाशनी में खोया और नारियल वाला मिश्रण डालकर अच्छे से मिला लें। इसे लगातार चलाते रहें। जब आपको लगे की यह मिश्रण अब सेट होने वाला है, तो आप घी लगी प्लेट में इस मिश्रण को पलटकर एक जैसा फैला दे। अब चाकू से इस मिश्रण को काटकर बर्फी का आकार दे। आपकी दिवाली की बर्फी तैयार है।
इस दीवाली बनाए क्रंची टमटम
मिठाई के संग ही अगर कुछ नमकीन भी मिल जाए तो दिवाली के इस नाश्ते का मजा दुगना हो जाएगा। चलिए आज हम आपको एक अलग तरह का नमकीन बनाना सिखाएँगे।
सामग्री
- बेसन – 2 कप
- उड़द की दाल का आटा – 1/2 कप
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 3 चम्मच
- चीनी पाउडर – 3 चम्मच
- साइट्रिक एसिड और पानी – 1/2 चम्मच
- तेल – 3 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- बेकिंग सोडा – 1 चम्मच
- तेल तलने के लिए तेल
विधि
सबसे पहले बेसन और उड़द की दाल के आटे को छानकर किसी कटोरी में रख दें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक, चीनी का पाउडर, साइट्रिक एसिड और तेल डालकर इसे अच्छे से मिला ले। अब इसी कटोरी में पानी डालकर इस आटे को गूथ ले। यह डो रोटी और पराठे जैसा मुलायम होना चाहिए।
अब इस डो को 25 मिनट के लिए ढककर रख दें। इसके बाद बेकिंग सोडा को पानी में घोल ले। अब इस पानी को गूंधे हुए आटे में इसे और नरम होने तक अच्छे से गूंध लें। अब एक चौड़े मुंह वाले पेन में तेल गर्म करें। तैयार किए हुए मिश्रण सेव प्रेस मशीन में भर ले। अब मिश्रण को गर्म तेल के ऊपर लम्बे-लम्बे आकार में डालते जाए। अब टमटम को धीमी आंच पर तल लें। बाहर निकाल कर ठंडा होने के बाद किसी डिब्बे में भरकर रख ले।
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