पनीर का शौकीन हर कोई होता है क्योंकि इसका टेस्ट बहुत ही अच्छा होता है। इससे कई तरह के खाने बनाकर तैयार किए जाते हैं। लेकिन बाजार में मिलने वाला पनीर कितना फ्रेश और शुद्ध है ये कोई नहीं बता सकता है। ऐसे में आप अपने घर पर ही पनीर को बना सकती हैं। इसको बनाने का तरीका तरला दलाल बता रहीं हैं जो कि एक जानी मानी यूट्यूबर और कुकिंग एक्सपर्ट हैं।
इनका बताया हुआ तरीका बहुत ही सिंपल है जिसको फॉलो करके आप घर पर पनीर आसानी से तैयार कर सकती हैं। आइए जानते हैं पनीर यानी कॉटेज चीज को बनाने की आसान रेसिपी।
तरला दलाल की पनीर बनाने की रेसिपी
पनीर बनाने के लिए जरूरी सामान
पनीर बनाने के लिए आपको जिस सामान की जरूरत होगी वह इस तरह से है –
- फुल फैट मिल्क – 2 लीटर
- लेमन जूस – 2 टेबलस्पून
पनीर बनाने का तरीका
घर पर पनीर बनाने के लिए आपको केवल निम्नलिखित प्रोसेस को फॉलो करना है जो कि इस प्रकार से है –
- 2 लीटर फुल फैट मिल्क लेकर उसे गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। इस दौरान दूध को चम्मच से हिलातीं रहें।
- जब यह उबलने लगे तो गैस बंद कर दें और 1 मिनट के लिए रुकें ताकि दूध की गर्म हवा निकल जाए।
- अब इसमें नींबू का जूस अच्छी तरह से मिला दें। यदि आपको नींबू की ज्यादा मात्रा डालनी पड़े तो उसे डाल दें। अब 2 मिनट के लिए रुकें।
- उसके बाद आपको चेक करना है कि दूध फटा है या नहीं। अगर दूध फट गया है तो ठीक है और अगर नहीं फटा है तो इसमें थोड़ा सा लेमन जूस और डाल दें।
- आप देखेंगे कि बढ़िया छैना बनकर तैयार हो गया है।
- अब एक मलमल का कपड़ा लेकर इस फटे हुए दूध को उसमें डालते हुए छान लें।
- अब इसको उठा कर पनीर मोल्ड में रखकर दबा दें और ढक्कन से बंद कर दें।
- लगभग एक 2 घंटे के लिए ऐसे ऐसे ही छोड़ दें। 2 घंटे बाद आपको इसे पनीर मोल्ड में से निकाल लेना है और इसका मलमल का कपड़ा भी हटा कर इसे अलग कर लें।
- शानदार स्पंजी और ताजा पनीर बनकर तैयार है। अब आप जो भी व्यंजन चाहें वो तैयार कर सकतीं हैं।
घर पर पनीर बनाते समय इन जरूरी बातों का ध्यान रखें
वैसे तो पनीर बनाते समय आपको बहुत ज्यादा सावधानियों को बरतने की जरूरत नहीं है लेकिन फिर भी आपको कुछ बातों का ध्यान रखना होगा जो कि इस प्रकार से है –
- पनीर को फाड़ने के लिए आप विनेगर और खट्टी दही का भी इस्तेमाल कर सकती हैं।
- हमेशा ताजा दूध इस्तेमाल करें।
- अगर आपके पास पनीर मोल्ड नहीं है तो आप मलमल के कपड़े में पनीर डालकर उसके ऊपर से कोई भारी बर्तन रख दें।
- यदि आप पनीर को स्टोर करना चाहती हैं तो ऐसे में आप किसी एयर टाइट कंटेनर को पानी से भर लें और उसके अंदर पनीर डालकर उसे फ्रिज में रख दें।
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