आलू और बेसन का ऐसा नाश्ता जो है बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम

आज हम आपके लिए एक ऐसा चटपटा शानदार नाश्ता लेकर आए हैं, जो खाने में बहुत टेस्टी है , साथ में बनाने में भी आसान हैं। आप चाहे तो इस नाश्ते को तीन से चार दिन के लिए फ्रिज में बनाकर भी रख सकती है। जब भी इसे खाने का मन करें, इसे कढ़ाही में डालकर दोबारा से फ्राय करें, और शानदार नाश्ते का आनंद लें। चलिए बिना देरी किए जानते हैं, आलू और बेसन का ऐसा नाश्ता जो है बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम।

आलू और बेसन का नाश्ता बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• बेसन – आधा कप
• हल्दी पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
• लाल मिर्च फ्लेक्स – ½ छोटी चम्मच
• अजवाइन – ½ छोटी चम्मच
• जीरा – ½ छोटी चम्मच
• नमक – ½ छोटी चम्मच
• अदरक – 1 इन्च
• हरी मिर्च – 1 , बारीक कटी हुई
• धनिया के पत्ते – 2 चम्मच
• आलू (मध्यम आकार) – 2, उबले हुए
• तेल – 1 चम्मच + तलने के अनुसार
• हींग – ¼ छोटी चम्मच

विधि

सबसे पहले किसी बर्तन में बेसन को छान लें। ऐसा करने से बेसन अच्छे से फूल जाता है। गाठं नहीं रहती। अब इसमें हल्दी, चिली फ्लेक्स ( चिली फ्लेक्स न हो, तो पीसी लाल मिर्च), अजवाइन, नमक स्वादानुसार, जीरा, कद्दूकस किया हुआ अदरक, छोटी बारीक़ कटी हरी मिर्च, बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर इन सब सामग्री को अच्छे से मिक्स कर लें। अब एक कप पानी लेकर इसमें डाल दें। पानी हमेशा नाप कर ही डाले।

इससे नाश्ता अच्छा बनेगा। अब इसमें क्वाटर कप पानी और मिला दें। ऐसा करने से बेसन का घोल पतला हो जाएगा। अब दो उबले हुए आलू लेकर उन्हें, कद्दूकस कर लें।

अब गैस पर एक नॉन स्टिक कड़ाही रखें। उसमें एक चम्मच तेल डाले। आप घर में जो कड़ाही है, उसे भी प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन नॉन स्टिक कड़ाही में यह नाश्ता ज्यादा अच्छे से बनता है। जब तेल गर्म हो जाए, तो इसमें हींग डाल दें। अब जो बेसन का घोल बनाया है, उसे किसी चम्मच की सहायता से हिलाकर चला दें। अब इसे कढ़ाही में डाल दें।

गैस की आंच को मध्यम रखें। घोल डालकर इसे लगातार चालते रहें। ऐसा करने से बेसन में गुठली नहीं पड़ेगी। जब यह थोड़ा सा पक कर गाड़ा हो जाए, तो इसमें कद्दूकस किए हुए आलू भी मिला दें। अब इसे और अच्छे से पका लें। जब यह अच्छे से पक जाए, गाढ़ा हो जाए, तो गैस को बंद करके इस मिश्रण को एक थाली में निकाल लें। इसे किसी कटोरी या फिर चम्मच की सहायता से पीछे की तरफ तेल लगाकर थाली में मोटा-मोटा फैला दें।

अब इस थाली में रखें मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें। ऐसा करने से यह अच्छे से सेट हो जाएगा। अब किसी चाक़ू की मदद से इसे चोकोर आकार में काट लें। आप इस नाश्ते को ऐसे ही डिब्बे में भरकर फ्रिज में भी रख सकती हैं। जब भी इसे खाने का मन हो, फ्रिज से निकाले, कढ़ाही में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें। हल्का गोल्डन कलर आने तक इन्हें फ्राय करें।

इससे यह क्रिस्पी बनेगे। यह नाश्ता 3 से 4 दिन फ्रिज में आराम से चल सकता है, तो आप इसे बना कर भी रख सकती हैं।