मसाला काजू या काजू नमक पारे एक ऑल टाइम फेवरेट स्नैक्स है। काजू की तरह दिखने वाले यह नमक पारे को आप अपने हिसाब से किसी भी प्रकार के मसाले में बना सकती है। खट्टा-मीठा, नमकीन, तीखा या फिर थोड़ा चटपटा। दीवाली के मौके पर अपने दोस्तों और रिशतेदारों के साथ इस मसाला काजू को खाना का मजा ही अलग है। आप इसे अपनी पार्टी-शार्टी में भी शामिल कर सकते हैं। तो आइए देखते है कि यह काजू नमक पारे बनते कैसे है।
काजू नमक पारे/ काजू मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
काजू बनाने के लिए
- मैदा – 1¼ कप
- नमक – ½ छोटा चम्मच
- बेकिंग पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- बेकिंग सोडा – ½ छोटा चम्मच
- अजवाइन – ½ छोटा चम्मच
- घी/तेल – 2/3 कप
- पानी – 2/3 कप
- तेल – तलने के लिए
मसाला बनाने के लिए
- काला नमक – 1 बड़ा चम्मच
- नमक – ½ बड़ा चम्मच
- अमचूर पाउडर – 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ¾ बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ¾ बड़े चम्मच
काजू मसाला बनाने की विधि
तलने के लिए तेल और पानी को छोड़कर काजू बनाने के लिए लिखी हुई सारी सामग्री को एक कटोरे में डालें और उसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें। मिक्स करने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर आटा गूँथ लें। आपको इसका आटा बिलकुल मठरी के आटे की तरह ही लगाना है।
आटा लगाने के बाद इसे 5 से 7 मिनट तक के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें। एक दूसरे कटोरे में मसाला बनाने के लिए लिखी हुई सारी सामग्री को मिला लें।
आटे को एक समान बेल लें और गोल कटर की मदद से काजू के शेप काटें। जिस दिशा में आपने अपना पहला काजू काटा है उसी दिशा की ओर काटते हुए चले। जब तक आप काजू काट रहे है तब तक तलने के लिए तेल गरम करने रख दें। काजू काटने के बाद इसे हल्के गरम तेल में डालें, शुरुआत में आंच कम रखें और जब यह काजू फूलने लग जाए तब आप आंच बढ़ा लें। काजू को आपको सुनहरा होने तक तलना है।
तलने के बाद इसका एक्सट्रा तेल झटक कर इसे कटोरे में निकाल लें। बना हुआ मसाला इस पर डालें और इसे अच्छे से मिलाएँ। ठंडा होने के बाद आप इसे एयर टाइट कंटेनर में स्टोर कर रख सकती है।
आप इसे आराम से 2 से 3 महीने तक इस्तेमाल कर सकते है लेकिन यह इतने टेस्टी होते है कि उतने समय तक यह बचेंगे ही नहीं!
नोट:
- इसका आटा बिलकुल मठरी की तरह ही लगाना होता है।
- काजू काटते समय इसके आकार पर ध्यान दें क्योंकि तलने के बाद इसका साइज़ लगभग डबल हो जाता है इसलिए ज्यादा बड़ा न काटें।
- शुरुआत में इसे तेज आंच पर बिलकुल न तले वरना यह अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
- बेकिंग पाउडर और सोडा का उपयोग सीमित ही रखें, ज्यादा इस्तेमाल करने से यह ज्यादा फूलने लगेंगे और खस्ता नहीं बनेंगे।
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