फूड इंस्टाग्रामर ऑफ द ईयर मेघना कामदार ने तैयार की है दसबस के लिए यह खास रेसिपी

उन्होंने मुश्किल हालातों में कम उम्र में नौकरी शुरू करनी पड़ी। शादी हुई तो खाना पकाना भी नहीं जानती थीं लेकिन आज यूट्यूब और इंस्टाग्राम पर इनके फूड चैनल के लाखों फॉलोअर्स हैं। यह देश की जानी-मानी फूड ब्लॉगर भी हैं। खास बात यह है कि इनकी रेसिपी न केवल स्वाद में उत्तम होती हैं, बल्कि उनमें सेहत का तडक़ा भी लगा होता है। यह हैं 2019 में फूड इंस्टाग्रामर ऑफ द ईयर का अवॉर्ड जीत चुकीं मेघना कामदार। मेघना उन महिलाओं के लिए भी प्रेरणा का स्त्रोत हैं, जो यह मानती हैं कि शादी और बच्चे होने के बाद एक महिला का कॅरियर समाप्त हो जाता है। मेघना ने इस सोच को बदला है क्योंकि उन्होंने नए कॅरियर का श्रीगणेश अपनी पुत्री की पैदाइश के पश्चात किया

मेघना बताती हैं कि फूड ब्लॉगर और शेफ बनने के बारे में उन्होंने कभी सोचा नहीं था। जब पढ़ाई कर रही थीं तो घर के आर्थिक हालातों ने उन्हें बैंक में नौकरी करने पर मजबूर कर दिया। शादी होने के बाद जब बेटी पैदा हुई तो उसके साथ कुछ समस्याएं थी, जिसके कारण उन्हें नौकरी छोडऩी पड़ी। लेकिन घर पर बैठे-बैठे न केवल उनका वजन बढ़ा, बल्कि वह अवसादग्रस्त भी हो गईं।

मेघना के मुताबिक, इसी के बाद उन्होंने सोचा कि क्यों न कुछ ऐसा किया जाए, जो घर से भी हो जाए और जिसमें मन भी लगा रहे। उन्होंने केक और बिरयानी बना कर घर-घर बेचना शुरू किया। शुरुआत में खास सफलता हाथ नहीं लगी।

कुछ समय बाद बेटी को साथ लेकर कुकिंग क्लास में जाने लगीं और टुकड़ों-टुकड़ों में खाना बनाना सीखने लगीं। इसके बाद छोटे-छोटे आयोजनों के ऑर्डर लेने शुरू किए। धीरे-धीरे उनका खाना लोगों को पसंद आने लगा तो उन्होंने अपना यूट्यूब चैनल ‘मेघनाज फूड मैजिक’ शुरू किया और आज उनके 20 लाख से ज्यादा सब्सक्राइबर अलग-अलग सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर हैं। वह हमेशा से चाहती थीं कि लोगों को स्वाद के साथ सेहत भी मिले। इसलिए वह अपनी हर रेसिपी को हेल्दी बनाने की कोशिश करती हैं।

मेघना कहती हैं कि शादी के बाद ज्वेलरी या दूसरे शौक पूरे करने की बजाय मैंने खुद पर निवेश किया। मैंने अपने कॅरियर को नए सिरे से संवारा। मैंने अपने सपनों और इच्छाओं को पूरा करने की ठानी। यहां तक कि वजन भी कम किया। मैं महिलाओं को यही कहना चाहती हूं, आप उम्र के किसी भी मोड़ पर क्यों न हों, नए रास्ते कभी बंद नहीं होते।

मेघना ने दसबस के लिए यह खास रेसिपी तैयार की है। हर एक के मनपसंद नूडल्स, जिसमें उन्होनें अपने अंदाज़ में स्वास्थ्य का तड़का लगाया है!

एक्स्ट्रा इंस्टेंट मसाला नूडल्स

आमतौर पर बाजार में मिलने वाले इंस्टेंट नूडल्स में केवल टेस्ट मेकर आता है और उसे खाकर ऐसा लगता है कि इससे पोषण तो मिला ही नहीं, इसलिए मेघना बता रही हैं कि इंस्टेंट मसाला नूडल्स को भी कैसे बना सकते हैं हेल्दी।

ऐसे बनाएं

• एक बड़े फ्राई पैन में दो से तीन बड़ा चम्मच तेल डालें।
• तेल गर्म होने पर इसमें थोड़ा सा प्याज, थोड़ा सा लहसुन डालकर भूनें। अब थोड़े हरे प्याज और हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह से भूनें।
• इसमें मशरूम (ऐच्छिक), फ्रेंच बींस, बेबी कॉर्न और गाजर भी काट कर डालें।
• याद रखें, सारी सब्जियां लंबी-लंबी यानी जूलियंस में काटें। अब इसमें थोड़ी शिमला मिर्च और पत्तागोभी भी मिला दें।
• थोड़ा सा सोया सॉस लें। इसमें थोड़ा सिरका डालें। सोया सॉस और सिरके के इस मिश्रण का ढाई बड़ा चम्मच सब्जियों में मिला दें और इसी के साथ नूडल्स के साथ आने वाला टेस्ट मेकर यानी मसाला भी डाल दें।
• ध्यान रखें आपको इसमें नमक नहीं डालना है क्योंकि टेस्ट मेकर में नमक आता है और सोया सॉस में भी काफी नमक होता है।
• अगर आपको कैचप पसंद है तो एक बड़ा चम्मच स्पून कैचप भी डाल सकती हैं। टमेटो फ्लेवर वाले नूडल्स में चाहें तो कैचप न डालें।
• सब्जियों को बहुत ज्यादा न पकाएं। उन्हें आधी कच्ची-आधी पक्की ही रखें। आप इसमें थोड़ा से स्प्राउट (अंकुरित मूंग) डालें और इसी के साथ एक बड़ा चम्मच पानी भी डाल दें, ताकि सब्जियां जलें नहीं।

• पैकेट वाले नूडल्स को पानी में उबाल कर तैयार कर लें। पानी हटा दें।
• इन उबले नूडल्स को सब्जियों वाले मिश्रण में मिला दें। तैयार हैं इंस्टेंट हेल्दी नूडल्स। इसके बाद आप टेस्ट मेकर वाले सादा नूडल्स खाना हमेशा के लिए भूल जाएंगी।