होटल जैसा मलाई कोफ़्ता बनाएँ घर में

एक स्वादिष्ट मलाई कोफ़्ता वह है जो मुंह में डालते ही घुल जाए। और ऐसा मलाई कोफ़्ता सिर्फ होटल में ही मिल सकता है, यह एक मिथ्या है। आप घर पर ही आसानी से रेस्तरां जैसा मलाई कोफ़्ता बना सकती हैं। बस जरूरत है एक सही रेसिपी की। और आज हम आपके लिए वही पर्फेक्ट रेसिपी लेकर आए हैं। इस रेसिपी को फॉलो कर आप एक पर्फेक्ट मलाई कोफ़्ता बना सकती हैं। जिसकी ग्रेवी बहुत ही क्रीमी और कोफ्ते बहुत ही सॉफ्ट बनेंगे।

मलाई कोफ़्ता रेसिपी

कोफ़्ता बनाने के लिए सामग्री

• उबले आलू – 2
• पनीर – 100 ग्राम
• हरी मिर्ची – 2-3
• बारीक कटा हरा धनिया
• लाल मिर्ची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
• मैदा – 4 से 5 छोटे चम्मच
• कटे हुए काजू
• तलने के लिए तेल

पेस्ट बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• तेल – 2 बड़े चम्मच
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• दालचीनी – 2 इंच
• तेज पत्ता – 1
• लौंग – 2
• हरी इलायची – 5-6
• प्याज मध्यम आकार का – 1
• टमाटर – 2
• नमक – स्वाद अनुसार
• थोड़े से काजू

ग्रेवी बनाने के लिए जरूरी सामान

• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• मक्खन – 1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्ची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1½ चम्मच
• धनिया पाउडर – 2 छोटे चम्मच
• टमाटर सॉस – 2 बड़े चम्मच
• कसूरी मेथी – 1 बड़े चम्मच
• क्रीम
• हरा धनिया

मलाई कोफ़्ता बनाने की विधि

उबले आलू को मैश कर लें और उसमें पनीर को कद्दूकस कर मिला दें। इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्ची, हरा धनिया, स्वाद अनुसार नमक, गरम मसाला, लाल मिर्ची पाउडर, और थोड़ा-थोड़ा कर मैदा मिलाएँ। इसके बाद इसे आटे के समान गूँथ लें।

कोफ़्ता बनाने के लिए हाथों पर थोड़ा सा सूखा आटा लें और कोफ्ते के लिए मिक्स किया गया मिश्रण लें और उसमें थोड़े से काजू के टुकड़े डालें और उसे गोल शेप दे दें। और इसके बाद इसे मैदा से कोट कर लें। इसी प्रकार सभी कोफ्ते बना लें। बने हुए कोफ्तों को आप तल लें।

एक कड़ाही में तेल डालें और उसके गरम होते ही उसमें जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता, हरी इलायची, लौंग, और प्याज मिलाएँ। और इसे थोड़ी देर भुनने के बाद इसमें टमाटर मिलाएँ। अब इसमें काजू मिलाएँ इस मसाले को ढँक कर पकने दें।

मसाला पकने के बाद ठंडा होकर इसे पीस लें। पीसने के बाद इसे छान लें। अब एक पैन में तेल डालकर गरम होने दें और उसमें थोड़ा सा मक्खन मिलाएँ। और उसमें लहनसून-अदरक का पेस्ट मिलाएँ। इसमें लाल मिर्ची डालें और उसके बाद तुरंत ही इसमें पिसा हुआ मसाला मिला दें। मसाला डालने के बाद इसमें धनिया पाउडर और हल्दी मिला दें। इसे ढँक कर तेल ऊपर आने तक पकाएँ।

अब इसमें टमाटर सॉस, कसूरी मेथी और क्रीम मिलाएँ। सभी चीजों को मिक्स कर 2 से मिनट तक पका लें। अंत में इसमें बारीक कटा हुआ हारा धनिया मिला लें।

सर्व करते समय प्लेट में कोफ्ते डालें और उसपर यह ग्रेवी डालें। गरमागरम मलाई कोफ्ते को नान के साथ खाएं।

नोट

• कोफ्ते बनाते समय मैदा थोड़ा-थोड़ा करके ही मिलाएँ। इकट्ठा मैदा मिलाने से यह मिश्रण ज्यादा कडक होगा और फिर कोफ्ते मुलायम नहीं बनेंगे।
• कोफ्ते को मीडियम आंच पर तलें। तेज आंच पर तलने से कोफ्ते अंदर से कच्चे लगेंगे।
• कोफ्ते को तेल में डालते ही पलटना नहीं है। वरना इससे आपके कोफ्ते टूट जाएंगे।
• सर्व करने से पहले ही आप कोफ्ते के ऊपर ग्रेवी डालें। ग्रेवी में पहले से ही कोफ्ते मिला देंगी तो कोफ्ते टूट जाएंगे।